تاثیر محصولات بدون قند و رژیمی طبیعی در بهبود سلامت و شادابی جامعه
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,208
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_421
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
امروزه در جوامع پیشرفته بشری برای حفظ سلامتی و ترویج فرهنگ تغذیه سالم توصیه برمصرف مواد کم چرب بدون شکر کم نمک و کم کالری شده است از جمله مواردی که دراین خصوص مورد توجه قرار میگیرد فراورده های غذایی بدون شکر و کم کالری هستند ایزومالت یکی از جایگزین های معروف شکر است که نقش موثری را در سلامت افراد ایفا می کند ایزومالت دارای Glysemic Index=9 و Insulineamic=6 بوده و مصرف آن پایین آوردن سطح گلوکز و انسولین خون کنترل چاقی سلامت دهان و دندان و بهبود عملکرد روده می شود شیرین کننده طبیعی دیگر استویوساید است که میزان کالری آن صفر بوده و دارای خواص ضدمیکروبی ضدقارچی و ضد آلرژی و ضدسرطانی می باشد پس از طی مطالعات فراوان مشخص شد که ایزومالت و استویوساید میزان قند خون را افزایش نمی دهند و برای افراد دیابتی قابل استفاده می باشند بنابراین این دو جایگزینی مناسبی برای شکر و قندهای مصنوعی هستند.
کلیدواژه ها:
استویوساید - ایزومالت - شیرین کننده طبیعی
نویسندگان
نرگس نادیان
مدیرکنترل کیفی و تحقیق و توسعه محصولات بدون قند و رژیمی کامور
صفا اقبال
کارشناس تحقیق و توسعه محصولات بدون قندو رژیمی کامور
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :