فیبرهای رژیمی و نقش آن در سلامتی انسان
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_397
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3340
نویسندگان
دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی
استاد دانشگاه شیراز
چکیده
فیبرهای رژیمی نقش مهمی را در تاریخ مصرف غذای انسان داشته است. تحقیقات گوناگون نشان داده که استفاده از انواع فیبر ها در غذای روزانه احتمال ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را کاهش می دهد. در اصل فیبر رژیمی به صورت اسکلت باقی مانده از دیواره سلولی گیاه در غذاهای رژیمی تعریف می شود که در برابر هیدرولیز با آنزیم های هضم کننده در انسان ها مقاوم است. این فیبر ها به دو دسته محلول و نامحلول تقسیم بندی می گردند. فیبر های نامحلول که حدود 57 % فیبر های رژیمی را شامل می شوند, بیشتر در دیواره سلولی گیاه وجود دارند و پتانسیل کاهش خطر سرطان روده را دارا هستند. فیبرهای محلول حدود 57 % از فیبر های رژیمی را تشکیل می دهند که نقش کاهش کلسترول خون را بازی می کنند. همچنین این ها به کنترل قند خون کمک می کنند. در این تحقیق ساختار, عملکرد و نقش فیبر های رژیمی در غذا مورد بررسی قرار گرفته استکلیدواژه ها
فیبر های رژیمی, سرطان, دستگاه گوارش, رژیم غذاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.