استفاده از محافظهای سرمایی در فرآیند خشک کردن انجمادی به منظور بهبود کیفیت تولید میکروب های پروبیوتیک
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_388
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1032
نویسندگان
استاد دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم صنایع غذایی
چکیده
روده بزرگ شامل 400 گونه میکروبی می باشد که میکروفلورای غالب بومی در روده هستند و توانایی پاتوژن هایی مثل اشریاشیا کلستریدیوم سالمونلا و کمپیلوباکتر را محدود می کنند زمانی که بالانس میکروبی به هم میریزد موجب نفخ شکم واسهال می شود از میان زیرگونه های بومی میکروفلورای روده پروبیوتیک هایی مثل لاکتوباسیلوس و بیفیدیوباکتریوم را می توان نام برد پروبیوتیک ها مکملهای غذایی میکروبی زنده ای هستند که بصورت سودمند ازطریق بهبود بالانس میکروبی دستگاه گوارش به میزبان کمک می کند خشک کردن انجمادی یکی ازفرایند های بسیار مناسب برای تولید پروبیوتیک های خشک است و اگر تحت شرایط بهینه انجام شود سرعت فرایند بالا هزینه پایین و میزان زنده ماندن باکتریها بالاست خشک کردن انجمادی راحت ترین و موفق ترین روش برای نگهداری ب اکتری مخمر و قارچهای اسپوردار است.کلیدواژه ها
پروبیوتیک ها - پری بیوتیک ها ، خشک کردن انجمادی - محافظهای سرمایی - میکروفلورای رودهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.