بررسی اثر ضدمیکروبی نایسین استخراج شده از لاکتوکوکوس لاکتیس جدا شده از شیر بز بر برخی باکتری های عامل فساد مواد غذایی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی، دوره: 8، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_AMFI-8-1_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 257
نویسندگان
نویسنده
نویسنده مسئول
نویسنده
نویسنده
نویسنده
چکیده
نایسین یک باکتریوسین، با دامنه عملکرد وسیع علیه باکتری های بیماری زای غذایی است. مضرات نگهدارنده های شیمیایی در موادغذایی، توجه محققان را به مواد طبیعی، از جمله نایسین جلب کرده است. در این پژوهش، خاصیت ضد میکروبی نایسین استخراج شده از لاکتوکوکوس لاکتیس جدا شده از شیر بز، ارزیابی شد. ۱۰ نمونه شیر بز از اطراف شهرستان کرمان، تحت شرایط سترون جمع آوری و باکتری های لاکتوکوکوس لاکتیس روی محیط انتخابی Eliker-Trimethoprim جدا شدند. سپس، آزمون های بیوشیمیایی برای شناسایی سویه های جداشده، انجام شد. برای تایید ژن نایسین از واکنش زنجیره ای پلیمراز با پرایمرهای اختصاصی استفاده شد. برای تایید وجود نایسین استخراج شده باکتریایی، از HPLC استفاده شد. خاصیت ضد باکتریایی نایسین با روش انتشار از دیسک بر علیه سویه های استاندارد استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس، اسینتوباکتر بومانی و سودوموناس آئروژینوزا بررسی و سپس حداقل غلظت ممانعت کننده باکتریوسین با روش تهیه ی رقت های متوالی در میکروتیترپلیت انجام شد. یکی از ۴ سویه ی جداشده ی لاکتوکوکوس لاکتیس تخلیص و شناسایی شد و تحت شرایط بهینه ی رشد برای بررسی بیشتر انتخاب شد. حضور ژن نایسین در لاکتوکوکوس لاکتیس با پرایمر اختصاصی و روش واکنش زنجیره ای پلیمراز تائید شد. مقدار پروتئین نایسین تولید شده mg/kg ۴۱/۵ بود. قطر هاله عدم رشد، به ترتیب برای باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس، اسینتوباکتر بومانی و سودوموناس آئروژینوزا برابر با mm ۱۳، ۱۷ ،۱۴ و ۰ و حداقل غلظت ممانعت کننده ی رشد نایسین استخراج شده برای باکتری های یادشده در رقت های ۵-۱۰، ۶-۱۰، ۵-۱۰، ۱-۱۰ مشاهده شد. بنابراین، نایسین استخراج شده از لاکتوکوکوس لاکتیس، می تواند جایگزین مناسبی برای نگهدارنده های شیمیایی باشد.کلیدواژه ها
نایسین، خاصیت ضدمیکروبی، شیر بز، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، لاکتوکوکوس لاکتیساطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.