بررسی و مدل کردن تأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر خواص فیزیکوشیمیایی پاپ کورن
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_245
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1365
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی
دانشیار دانشگاه شیراز
استادیار دانشگاه شیراز
عضو هیئت علمی و استادیار موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی
چکیده
از بین پارامترهای موثربرحجم پاپکورن رطوبت دانه ذرت ودمای فراینداز فاکتورهایی هستند که می توان آن ها در فرایند تولید دریک کارخانه تولید پاپ کورن تنظیم و بهینه نمود لذا دراین تحقیق تاثیر این دو پارامتر برحجم و دیگر خواص فیزیکوشیمیایی پاپ کورن تولیدی بررسی شد دردامنه رطوبت دانه ذرت 20- 10درصد و دامنه دمایی فرایند 260-160 درجه سانتی گراد نمونه های پاپکورن تولید وخواص فیزیکوشیمیایی شام لدانسیته بافت میزان رطوبت و فاکتورهای رنگ سنجی ارزیابی شد ازم تغیرهای مورد مطالعه تاثیر دمای فرایندبیشتر از تاثیر میزان رطوبت دانه ذرت بود با استفاده از داده های به دست آمده دراین تحقیق و نرم افزار Design Expert با روش سطح پاسخ مدلهای تجربی ارایه گردید که با ضرایب همبستگی مناسب قابلیت پیشگویی تاثیر میزان رطوبت دانه ذرت و دمای فرایند را برپارامترهای فوق دارا م باشند.کلیدواژه ها
پاپ کورن - رطوبت ذرت - دمای فرایند - خواص فیزیکوشیمیاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.