ارزیابی اثر بسته بندی های نانوکامپوزیتی حاوی نقره واکسیدروی برعمر نگهداری آب پرتقال تازه
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_240
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1269
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
چکیده
هدف این تحقیق به کارگیری بسته های پلیمری حاوی نانوذرات نقره و اکسید روی درنگهداری آبپرتقال طبیعی تازه به عنوان روشی جدید برای حفظ حداکثر مواد مغذی تازگی و کاهش بار میکروبی آن بود مواد و روشها فیلم های نانوکامپوزیتی های حاوی نقره و اکسید روی به روش مخلوط سازی مذاب در دستگاه اکسترودر تهیه شدند پایداری میکروبی میزان اسید اسکوربیک شاخص قهوه ای شدن کیفیت رنگ و ویژگیهای حسی آب پرتقال بسته بندی شده در لحظه صفر و پس از 7 روزانبار داری ارزیابی شد سرعت رشد میکروبی در اب پرتقال تازه با استفاده از بسته های نانوکامپوزیتی حاوی نقره و اکسید روی تا 28 روز پس ازانبار مانی کاهش یافت بسته های نانوکامپوزیتی حاوی نقره نیز با وجود کاهش برخی ویژگیهای حسی آب پرتقال طول عمر آب پرتقال تا 28 روز افزایش دادند.کلیدواژه ها
آب پرتقال - نانوکامپوزیت - نانوسیلور - نانو اکسید رویمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.