بررسی تأثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_138
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 960
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
چکیده
فیلم های خوراکی به لایه نازکی از مواد خوراکی اطلاق می شود که به عنوان پوشش مواد غذایی و یا درلابهلای اجزای تشکیل دهنده ماده غذایی قرار داده می شود تا مانعی دربرابر عوامل مخرب مانند گازهایی چون اکسیژن و دی اکسید کربن رطوبت و غیره بودبه و تا مدت زمان نگهداری آن افزایش یابد درحال حاضر متداولترین پوشش های خوراکی عبارتند از پوشش های مومی برای میوه ها فیلم های چرب برای بسته بندی و نگهداری گوشت و درنهایت پوششهای شکلاتی که موارد استفاده مختلفی دارد بسته بندی خوراکی می توانند بهعنوان یک حامل یا ماده محصور کننده برای اجزای کارکردی مواد غذایی نظیر آنتی اکسیدان ها و مواد ضدمیکروبی طبیعی رنگ دانه ها و یا به عنوان مواد مغذی جهت پایداری میکروبی و شیمیایی و کیفیت تغذیه ای مواد غذایی بسته بندی شده مورد استفاده قرار بگیرد پوشش های خوراکی که امروزه مورد توجه قرارگرفته شامل پوششهای پلی ساکاریدی پروتئینی لپیدی و مرکب می باشد به دلیل مزایای فراوان این پوشش ها و اهمیت کاربرد آنها درصنعت بسته بندی به بررسی درارتباط با ویژگیهای مختلف آنها پرداختیمکلیدواژه ها
پوشش خوراکی - زمان ماندگاری - بسته بندی طبیعی - نفوذپذیریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.