اکبر جوکار - مربی پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس
علی زمردیان
ندا مفتون آزاد
محمد حسینی

دراین تحقیق روند خشک کردن دانه انار با خشک کردن خورشیدی و با روش آفتابی مقایسه شد درروش خورشیدی از یک خشک کن کابینتی بصورت فعال و مختلط استفاده گردید تیمارهای مختلف با استفاده از رویه سطح پاسخ بدست آمده و تیمار مرکزی با ضخامت 2 سانتی متر و سرعت 3 متر برثانیه 5 بار تکرار شد در روش آفتابی دانه های انار با ضخامت های 1و2و3 سانتی متر در معرض هوای آزاد قرارگرفته و تا رطوبت تقریبا 10% خشک شدند. نتایج نشان داد که اثر ضخامت محصول و سرعت عبور هوا برزمان و روند خشک کردن معنی دار بود P>0/05 ضخامت 0/6 سانتی متر و سرعت 2 متر برثانیه در خشک کن خورشیدی بهترین کیفیت و کمترین زمان خشک شدن را داشت و زمان خشک شدن آن نسبت به روش آفتابی 85 درصد کاهش یافت .

اناردانه ، خشک کردن آفتابی - خشک کن خورشیدی - رویه سطح پاسخ