طراحی و تحلیل فرمولاسیون ها و آزمایشات در صنایع غذایی با نرم افزاز Design Expert
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
- کد COI اختصاصی: CHOCOLATE01_136
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 390
نویسندگان
عضو هیات علمی گروه پژوهشی مواد غذایی، حلال و فرآورده های کشاورزی، پژوهشکده صنایع غذایی و فرآورده های کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
چکیده
در ده سال گذشته، استفاده و کاربرد از مدل سازی ریاضی در شیمی و علوم و تکنولوژی مواد غذایی افزایش یافته است. با این حال، هنوز هم در مواردی معمول است که محققان با استفاده از رویکرد "تک عاملی" اقدام به انتخاب متغیرها جهت توسعه و بهینه سازی محصولات و فرایندها می کنند که این روش دارای معایب فراوانیست و این رویکرد تک عاملی باید اصلاح گردد. در این راستا، هدف تحقیق حاضر ارائه برخی از اطلاعات مربوط به مدل سازی ریاضی فرمولاسیون ها و فرآیندهای صنعت غذا با استفاده از طراحی آزمایشات به کمک آنالیزهای رگرسیونی چندگانه، از جمله طرح فاکتوریل (Factorial Design)، روش سطح پاسخ (RSM)، طرح مخلوط (Mixture Design) و طرح ترکیبی (Combined) و موارد کاربرد هر یک می باشد.کلیدواژه ها
طراحی، آزمایش، فرمولاسیون، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- Algal bioactive compounds application for packaging films and coatings
- Algal bioactive compounds application for packaging films and coatings
- Healthier food choices using nudge strategy: an online fast food experiment
- Healthier food choices using nudge strategy: an online fast food experiment
- محصولات تراریخته ،مزایا وچالش ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.