نانو تکنولوژی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
- کد COI اختصاصی: CHOCOLATE01_108
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 335
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آفاق ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آفاق ارومیه
استادیار دانشگاه غیرانتفاعی آفاق ارومیه و دکترای صنایع غذایی از دانشگاه تبریز
چکیده
فناوری نانو هیچ زمینه علمی را به حال خود رها نکرده است علوم کشاورزی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. کاربردهای نانو در صنایع غذایی متعدد می باشند مانند ایجاد روشی جایگزین برای تصفیه آبهای زیرزمینی مانند نانو فیلتراسیون. به دلیل اینکه منابع زیرزمینی ممکن است آلوده به انواع میکروارگانیسمها و مواد شیمیایی نظیر نیترات باشند. همچنین با کمک نانوتکنولوژی می توان مولکولهای آلی بزرگ مانند مواد رنگی ، بسیاری از مواد آلی طبیعی و برخی نمکها را از آب حذف نمود.در سالهای اخیر پیشرفتهای چشمگیری در فرایندهای تولید نانو ساختارها و نانو مواد صورت گرفته است که احتمال تولید نانو ذرات پایدار با قابلیت کاربرد در صنایع غذایی و صنایع وابسته را فراهم می سازد. از طرفی دیگر نانو تکنولوژی در ارتباط با نگهداری مخصوصا بسته بندی مواد غذایی کاربردهای زیادی دارد و در برخی از موارد دستاوردهای نانو تجاریسازی گردیده است مثلاتولید نانوکپسولها از عملکرد غشای سلولی در طبیعت الگو برداری شده است. فناورینانو میتواند در مواردی مانند افزایش مقاومت به نفوذ در پوششها، افزایش ویژگیهای دیواره(مکانیکی، حرارتی، شیمیایی و میکروبی )، افزایش مقاومت در برابر گرما، گسترش ضد میکروبهای فعال و سطوح ضد قارچ کارساز باشد هدف از این مطالعه بررسی کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع غذایی می باشد.کلیدواژه ها
نانوتکنولوژی، نانوکپسول، بسته بندی، نانوفیلتراسیونمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.