استفاده از تکنولوژی های نوین در صنایع شیرینی و شکلات
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
- کد COI اختصاصی: CHOCOLATE01_069
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 293
نویسندگان
دانشجو ی دکتری دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
دانشیار دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
چکیده
نانوبیوتکنولوژی کاربرد تکنولوژی نانو در زمینه های بیولوژیکی است. این تکنولوژی فرصت گسترده ای را برای توسعه محصولات و کاربرد های نوآورانه در سیستم های غذایی مانند شیرینی شکلات فراهم می کند. سطح خود تمیزشونده، بسته بندی ضد باکتریایی، شناسایی عوامل بیماری زا توسط نانوحسگر ها انتقال مواد مغذی افزودنی های مختلف و تثبیت مواد زیست فعال بخش های اصلی سیستم های غذایی هستند که نانوتکنولوژی نقش مهمی در ساختار و عملکر آن ها دارد. موفقیت و پیشرفت نانوتکنولوژی در صنایع غذایی به موارد نظارتی بستگی دارد. بنابراین توجه به اثرات سوء احتمالی و رعایت حقوق مصرف کنندگان ضروری می با شد. پذیرش عمومی مشتری، جنبه های ایمنی، بسته بندی مواد غذای با توجه به گروه سنی و سلایق مشتری از جمله مواردی است که بسیار اهمیت دارد.کلیدواژه ها
نانوبیوتکنولوژی، نانوحسگر ها، مواد زیست فعالمقالات مرتبط جدید
- بررسی خصوصیات فیزیکی (حسی و بافتی) و میکروبی، گوشت مرغ تازه در دمای ۴ درجه سانتی گراد با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- بررسی خصوصیات شیمیایی و میکروبی گوشت مرغ تازه در دمای نگهداری یخچال با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- Characteristics of combined oleogels and their applications in the food industry
- یک سلامت برای ایمنی مواد غذایی، امنیت غذایی و تولید مواد غذایی پایدار
- چگونه محصولات نانوایی با شاخص گلیسمی پایین تولید کنیم؟
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.