محمود احمدی آذر - دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
فاطمه فغفوری - دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
محمدرضا محمدی بهادر - دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
امید احمدی - دکتری مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران

مدیریت پسماند از جمله مشکلات مناطق شهرهای جهان می باشد. تراکم انسانی، پتانسیل را برای تولید بیشتر مواد زاید، جمع آوری، انتقال و دفع آنها فراهم کرده است؛ لذا مدیریت مناسب و موثر پسماندها حایز اهمیت است . واحدهای صنایع غذایی بالاخص تولید کنندگان شیرینی و شکلات، بدلیل ماهیت متفاوت محصولات خود دارای پسماندهای متنوعی از لحاظ کمی و کیفی می باشند. بررسی پسماند این تولیدکنندگان به جهت شرایط خاص محیط زیستی آن ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است. هدف از انجام این مطالعه شناسایی پسماند کارخانجات شیرینی و شکلات و نحوه مدیریت آنها بوده تا در ضمن این پژوهش، نقاط قوت و ضعف مدیریت مشخص گردد تا با ایجاد تغییراتی در روند مدیریت بتوان پسماندهای حاصل از صنایع را سازماندهی نمود.

مدیریت پسماند، ضایعات، شیرینی و شکلات