بررسی اثر جنس و افزودن سیاه دانه در جیرههای کم پروتئین بر کیفیت گوشت سینه جوجههای گوشتی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی
- کد COI اختصاصی: MAST01_522
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1356
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه دام، دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم ک
عضو هیات علمی دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گ
دکتری فیزیولوژی طیور دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
دکتری فیزیولوژی طیور دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
چکیده
به منظور بررسی اثرات جنس، کاهش سطح پروتئین و افزودن سیاه دانه به جیره بر کیفیت گوشت ماهیچه سینه جوجههای گوشتی یک آزمایش فاکتوریل 3×2×2 با دو جنس (نر و ماده)، دو سطح پروتئین (مقدار توصیه شده توسط NRC و 90 درصد آن) و 3 سطح سیاه دانه (صفر، 1 و 2 درصد)، در قالب طرح کاملا تصادفی انجام شد. این آزمایش در تابستان 1389 در ایستگاه تحقیقاتی طیور دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان انجام شد. پس از کشتار، پوست و استخوان از ماهیچه سینه جدا شد و گوشت سینه پس از چرخ شدن مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان TBA در جنس ماده بالاتر از جنس نر بود (05/0> P). کاهش سطح پروتئین و افزودن سیاه دانه به جیره سبب کاهش معنیدار میزان TBA در گوشت شد (05/0> P). جنس تأثیر معنیداری بر درصد چربی گوشت سینه نداشت (05/0< P). کاهش سطح پروتئین جیره سبب کاهش معنیدار درصد چربی در گوشت سینه شد (05/0> P). با افزودن سیاه دانه به جیره تفاوت معنیداری بر میزان چربی گوشت سینه مشاهده نشد (05/0< P). میزان ظرفیت نگهداری آب در جنس نر بطور معنیداری بالاتر بود (05/0> P). با کاهش سطح پروتئین جیره تفاوت معنیداری در ظرفیت نگهداری آب گوشت سینه مشاهده نشد (05/0< P). افزودن 1 درصد سیاه دانه به جیره سبب کاهش معنیدار ظرفیت نگهداری آب گوشت شد (05/0> P). محتوای رطوبت گوشت سینه در جنس ماده بالاتر از جنس نر بود (05/0> P). کاهش سطح پروتئین جیره سبب کاهش معنیدار محتوای رطوبت گوشت شد (05/0> P).کلیدواژه ها
کلید واژه: جنس، جیره کم پروتئین، سیاه دانه، کیفیت گوشتمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.