پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از غذاها و نقش انها در سلامتی انسان ، چالشهای موجود درتهیه و تولید و مصرف آنها و راه های پیش رو
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: اولین کنگره ملی رویکردهای نوآورانه در سیستم بیولوژی، داروسازی وصنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: SBPFST01_029
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 161
نویسندگان
دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی ورامین
چکیده
اهمیت پپتیدهای زیست فعال در کاربردهای متنوع آنها در صنایع دارویی و غذایی نهفته است. علاوه بر این، آنها در کنترل و پیشگیری از بیماری های خاص به دلیل فعالیت های آنتی اکسیدانی، ضد فشار خون یا کاهش قند خون نقش دارند. شواهد علمی اخیر نشان می دهد که پروتئین های غذا نه تنها به عنوان مواد مغذی عمل می کنند، بلکه می توانند عملکردهای فیزیولوژیکی بدن را نیز تعدیل کنند. این عملکردهای فیزیولوژیکی در درجه اول توسط برخی از پپتیدهایی که در توالی پروتئین ،رمزگذاری شده اند تنظیم می شوند. این پپتیدهای زیست فعال می توانند خواص مفیدی برای سلامتی داشته باشند . در چند دهه گذشته، طیف گسترده ای از توالی های پپتیدی فعال زیستی مشتق از مواد غذایی با فعالیت های مفید متعدد برای سلامتی شناسایی شده اند. از جمله مواد حاوی این پپتیدهای زیست فعال، دانه های خوراکی و لبنیات میباشند.با این حال، کاربرد تجاری این پپتیدهای زیست فعال به دلیل عدم وجود روش های تولید مناسب و مقیاس پذیر، کاوش مناسب مکانیسم های اثر، قابلیت هضم بالا در دستگاه گوارش، نرخ جذب متغیر، و فقدان کارآزمایی های بالینی به خوبی طراحی شده باشند ، به تعویق افتاده است. برای ارائه شواهد قابل توجهی برای ادعاهای سلامت بالقوه این مواد،این مقاله مروری، تکنیک های فعلی، چالش های تکنیک های تولید پپتید فعال زیستی، استفاده خوراکی و فراهمی زیستی گوارشی این مواد غذایی را مورد بحث قرار می دهدکلیدواژه ها
پپتیدهای فعال زیستی، هیدرولیز آنزیمی، تخمیر؛ جذب پپتید؛ فراهمی زیستی خوراکی.مقالات مرتبط جدید
- نقش طب آیورودا، صابون های درمانی و روغن های گیاهی در سلامت و آرامش گردشگریسلامت و توریسم درمانی"
- اثر ارتفاع بر برخی از خصوصیات مورفولوژیکی harmala Peganum و تنوع ژنوتیپی در ۳ منطقه از استان مازندران
- تهیه و کاربرد نانوذرات نقره دوپ شده با هیدروکسیآپاتیت مشتق شده از استخوان مرغ در کاهش رنگ متیلن بلوMB
- بررسی اثر ترکیب هورمونی، شرایط نوری و نوع ریسنمونه بر کبلوسزایی گیبه دارویی گسنهUrtica dioica L
- تاثیر تنش شوری وبرخی بهبود دهنده ها بر محتوای فلاوونوئیدی و آنتوسیانینی گیاه کاملینا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.