مروری بر اثر پیش تیمار در خشک کردن مایکروویو مواد غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI28_294
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 442
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول
استادیار گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول
استادیار گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفو ل
کارشناس ارشد، گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفو ل
چکیده
کشور ایران از دیرباز، به دلیل وضعیت خاص آب و هوایی یکی از تولیدکنندگان بزرگ و قدیمی خشکبار در دنیا بوده است . خشک کردن میوه ها و سبزی ها از اهمیت بسزایی برخوردار است و به عنوان یک بخش مهم در صنعت کشاورزی مطرح است ؛ زیرا به عنوان منبع مهم ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان می باشند. لذا لازم است برای خشک کردن مواد غذایی گوناگون، در ابتدا اطلاعاتی در زمینه خصوصیات بافتی و مقدار رطوبت آنها داشته و در کنار آن، آگاهی کافی در مورد دستگاه و روش مورد استفاده در خشک کردن داشت و با به کار بردن روشهای جدید و ترکیبی ، بتوان محصولاتی با کیفیت بهتر، مدت زمان کمتر و مصرف انرژی کمتر تولید نمود. هدف این مقاله بررسی و مرور اثر پیش تیمار در خشک کردن به روش مایکروویو است . بررسی ها نشان می دهد خشک کردن با مایکروویو، یک روش سریع آبگیری است که از آن می توان برای مواد غذایی مخصوص، به ویژه میوه ها و سبزیجات استفاده نمود و کاربرد این روش، ضمن اینکه آلودگی محیط زیست را بطور چشمگیری کاهش می دهد ، فرآیندها را تسریع نموده و در کاهش هزینه های انرژی نیز موثر است .کلیدواژه ها
تمرکز انرژی ، خشک کردن، روش مایکروویو، میوه ها و سبزیجات.مقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.