GMP معیاری نوین برای بررسی کیفیت آرد
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI18_202
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1456
نویسندگان
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
چکیده
رابطه بین وزن مرطوب GMP با خواص کیفی و نانوایی 13 رقم از گندم های ایرانی با ارزش نانوایی مختلف مورد بررسی قرار گرفت . از میان واریته های مختلف الموت کمترین و بزوستایا بیشترین ارزش نانوایی را به خود اختصاص دادند . میزان همبستگی های بدست آمده میان وزن GMP با کلیه فاکتور های مورد بررسی معنی دار بود . از این میان هم بستگی وزن مرطوب GMP با حجم و ارتفاع نان قوی و مثبت و به ترتیب 716 / 0 و 810 / 0بدست آمد . جهت روشن تر شدن روابط بین آزمون های مختلف با حجم و ارتفاع نان آنالیز رگرسیون انجام گرفت . نتایج بدست آمده نشان می دهد که تنها GMP با خصوصیات نانوایی در حضور روش های دیگر مع نی دار است . بنابراین می توان از آزمون GMP جهت پیش بینی خواص نانوایی گندم ها استفاده نمود. اهمیت این موضوع بخاطر استفاده از حجم بسیار کم نمونه(کمتر از 1g ) در کارهای ژنتیک می باشدکلیدواژه ها
گلوتنین ماکرو پلیمر( GMP ) ،حجم نان، رسوب SDSمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.