بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI18_116
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2113
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی
چکیده
نسبت USFA به SFA و شاخص اکسایش پذیری در روغن مغز Amygdalus scoparia بهترتیب 7/5 و 3/23 به لحاظ لحاظ آماری اختلاف معنیداری با روغن زیتون (به ترتیب 4/61 و 2/75 داشت. عدد یدی و عدد صابونی روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 97/32 و 84/1/2 و 98/6 و 177/79 بود. میزان مواد غیر صابونی که عمدتاً از ترکیبات استرولی تشکیل شده است در روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 5/32 و 1/60 درصد بود مقدار ترکیبات استرولی در روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 5/15 و 0/49 تعیین شد. مقدار ترکیبات توکوفرولی و فنلی در روغن بادام وحشی (به ترتیب 744/98 و 37/18 میلیگرم در کیلوگرم روغن) بود که به صورت معنی داری بالاتر از مقدار این ترکیبات در روغن زیتون 365/59 و 15/65 میلی گرم در کیلوگرم روغن) بود. مقدار موم در دو روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 4/08 و 5/18 درصد تعیین شد.کلیدواژه ها
بادام، Amygdalus scoparia روغن مغز، ساختار شیمیایی ، زیتونمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.