بررسی اثر عصاره پوست انار بر فساد شیمیایی میگو

سال انتشار: 1400
محل انتشار: اولین همایش ملی کاربرد پژوهش های نوین شیمی و کشاورزی در توسعه گیاهان دارویی (با محوریت گشنیز)
کد COI اختصاصی: CAMCS01_034
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 280

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

عباسعلی ساری

گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران

خدیجه جمشیدی فر

کارشناسی ارشد، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران

امیر دارائی گرمه خانی

استادیار، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکدهی فنی و منابع طبیعی تویسرکان، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران

چکیده

میگو بدلیل ارزش غذایی و ارزش اقتصادی بالا یکی از منابع مهم آبزیان در جهان است. با این حال بسیار فسادپذیر و دارای ماندگاری محدود است. در این مطالعه، عصاره آبی پوست انار به روش غرقابی در دمای محیط تهیه شد و میگوها در غلظت های ۰، ۲/۵ و ۵ درصد عصاره ها به مدت ۱۵ دقیقه در آن غوطه ور شد و سپس در دمای ۴ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ روز نگهداری شدند و در روزهای ۰، ۵ و ۱۰ از لحاظ میزان بازهای فرار TVB-N مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با افزایش زمان نگهداری میزان TVB-N افزایش یافت P< ۰/۰۵ این مطالعه نشان می دهد که بدلیل جذب سطحی عصاره پوست انار استفاده از غلظت های بالاتر به همراه بهینه سازی روش های نگهداری در جهت حفظ و بهبود کیفیت میگو می تواند موثر باشد

کلیدواژه ها

میگو، عصاره پوست انار، بازهای فرار، عمر نگهداری

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.