تاثیر ژل آلوئه ورا برکاهش سرمازدگی، پوسیدگی و حفظ ویژگی های کیفی میوه انار (Punica granatum L.) طی دوره انبارمانی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: فصلنامه علوم باغبانی ایران، دوره: 52، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_JHS-52-3_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 350
نویسندگان
دانشجوی دکتری، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
دانشیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
دانشیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
استادیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
چکیده
انار (Punica granatum L.) از میوه های نیمهگرمسیری و حساس به سرمازدگی است، لذا نگهداری آن در سردخانه با محدودیتهایی همراه میباشد. در این مطالعه تاثیر پوشش ژل آلوئهورا (۰، ۴۰ و ۸۰ درصد) بر سرمازدگی، کیفیت تغذیهای و پوسیدگی میوه انار طی ۹۰ روز نگهداری در دمای ۴ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۹۰-۸۵ درصد مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونهبرداری جهت سنجش صفات مورد نظر طی سه دوره ۳۰، ۶۰ و ۹۰ روزه انجام گرفت. نتایج نشان داد تیمار ژل آلوئهورا درصد سرمازدگی و پوسیدگی را به طور معنی داری کاهش داد و پس از ۹۰ روز انبارمانی کمترین میزان سرمازدگی (۱۶/۱۱ درصد) و پوسیدگی (۶۶/۱۸ درصد) در میوه هایی تیمارشده با ژل آلوئهورا ۸۰ درصد مشاهده شد. این تیمار همچنین سطح مالوندیآلدهید (به عنوان شاخص پراکسیداسیون لیپیدهای غشا)، نشت الکترولیت و کاهش وزن میوه را به خوبی کنترل نموده است. علاوه بر این، تیمار ۸۰ درصد آلوئهورا موجب افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی و فعالیت آنزیمهای سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز و آسکوربات پراکسیداز و حفظ میزان اسید آسکوربیک شد. مقادیر بالای فنول کل، فلاونوئید و آنتوسیانین در میوه های تیمار شده با ژل آلوئهورا مشاهده شد که در نتیجه فعالیت بالای آنزیم فنیلآلانینآمونیالیاز و فعالیت پایین آنزیم پلیفنول اکسیداز بود. در نتیجه، کاربرد ژل آلوئهورا با غلظت ۸۰ درصد، به عنوان یک پوشش طبیعی، میتواند و ایمن موجب افزایش تحمل به تنش سرمایی و حفظ خواص کیفی میوه انار در طول دوره انبارمانی شود.کلیدواژه ها
ظرفیت آنتی اکسیدانی, نشت الکترولیت, مالون دی آلدهید, فنول کلاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.