مروری بر ویژگی های انواع گلیکوزیدهای گیاهی و مسمومیت حاصل از مصرف آن
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF05_058
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5012
نویسندگان
استاد دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران. ایران
دانشجوی دکترای تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران. ایران
چکیده
گلیکوزیدها ترکیبات آلی ارزشمند و دارای منابع گیاهی و حیوانی فراوانی هستند که در میان این ترکیبات موثره، سموم طبیعی، از گیاهان و مواد غذایی موجود و قابل استخراج می باشد. گلیکوزیدهای گیاهی طی سوخت و ساز ثانویه در گیاهان، از مسیر های مختلف متابولیکی و به اشکال گوناگون بدست می آید. این ترکیبات دارای ساختمان شیمیایی پیچیده و خاص می باشند که مصرف آن در بدن انسان و حیوانات اثرات خاصی را برجای می گذارند. ترکیبات غیر قندی موجود در ساختار گلیکوزیدها در حوزه پزشکی، داروسازی و گیاهان دارویی مصارف فراوانی دارد. از آنجا که ترکیبات گلیکوزیدی دارای دایره وسیعی بوده، این مطالعه بر آن است تا مروری بر منابع گیاهی، ویژگی ها و اثرات مطلوب و نامطلوب مهمترین ترکیبات گلیگوزیدی همچون گلیکوزیدهای سیانوژیک، گلیکوزیدهای آنتراکینون، گیکوزیدهای قلبی و فنولیک داشته باشد.کلیدواژه ها
آنتراکینون، تیوگلیکوزید، سیانوژنیک، کاردیوگلیکوزید، گلیکوزیدمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.