بررسی شیرین شدن سیب زمینی در دمای پایین بر اثر ناهمگنی دما در سردخانه با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی(CFD)

  • سال انتشار: 1400
  • محل انتشار: دوازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران
  • کد COI اختصاصی: BAGHBANI12_190
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 515
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

نعیمه سماواتیان

گروه علوم باغبانی و فضای سبز، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

سیامک کلانتری

گروه علوم باغبانی و فضای سبز، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

محمد لایقی

دانشکده منابع طبیعی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

مجتبی دلشاد

گروه علوم باغبانی و فضای سبز، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

چکیده

به دلیل تاثیر توزیع دما بر کیفیت و کمیت محصول سیب زمینی در سردخانه، دینامیک سیالات محاسباتی (CFD) برای مطالعه توزیع دما در سردخانه و یافتن ترازهای دمایی استفاده شد. در این پژوهش قندکل، قند احیا و ساکارزغده های سیب زمینی رقم سانته ذخیره شده در ۵ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی% ۸۰ در بسته بندی گونی استخراج شد. نتایج نشان داد اختلاف معنیداری بین قند کل، قند احیا و ساکارز به دلیل ناهمگنی توزیع دما که منجر به اختلاف ۱ درجه سلسیوس بین گرمترین و سردترین نقاط درون توده محصول شد، وجود دارد. تغییرات در محتوای قندها با ترازهای دمایی شبیهسازی شده مطابقت داشت. دینامیک سیالات محاسباتی با بررسی جریان سیال و توزیع دما و نمایش مناطق بحرانی، باعث بهبود روشهای بسته بندی و چیدمان محصول و هدایت بهتر جریان هوا میشود.

کلیدواژه ها

بسته بندی گونی، دینامیک سیالات محاسباتی، سیب زمینی، شبیه سازی، قند.

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.