ارزیابی روند زنده مانی سوش استافیلوکوکوس ارئوس در ماست پروبیوتیک
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی
- کد COI اختصاصی: FSPH01_053
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 546
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خرد بوشهر
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خرد بوشهر
دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی دانشگاه شیراز
چکیده
توجه به سلامتی انسان ها و سالم زیستن از مهمترین اولویت های انسان امروزی است. غذاهای فراسودمند علاوه بر ویژگی های تغذیه ای دارای ویژگی های سلامت بخش برای مصرف کننده است. ماست پروبیوتیک با در صد چربی متفاوت یکی از فرآورده های شیری است که در سراسر جهان مورد توجه همگان است. باکتری های اسیدلاکتیک، بیفیدوباکتر و اسیدوفیلوس جزء باکتری های سودمند در راستای باکتری های فلورطبیعی بدن هستند. شیر و فرآورده های آن، یکی از منابع مهم عفونت و م سمومی تغذایی به شمار می آید. علاوه بر این افزودن پروبیوتیک ها به محصولات لبنی می تواند در روند بهبود فعالیت های روده افراد تاثیر مثبت داشته باشد. در این پژوهش چگونگی تاثیر عملکرد توام میکروارگانیسم های پروبیوتیک و آغازگرها بر اسیدیته ماست در روند مقابله با عامل مسمومیت استافیلوکوکوس بررسی شد. برای بررسی وجود این میکروارگانیسم ها، وجود محیط مغذی الزامی است؛ بر همین اساس با اعمال تغییرات در میزان چربی در ماست پروبیوتیک و نگهداری آن در دما و زمان های متفاوت به بررسی مقاومت رشد، افزایش تعداد کلنی های قابل شمارش و نیز وجود کلنی های استافیلوکوکوس ارئوس در محیط شاخص برد پارکر آگار، پرداخته شد.کلیدواژه ها
استافیلوکوکوس ارئوس، ماست پروبیوتیک، درصد چربی، مسمومیت، لبنیاتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.