تشخیص تقلب در گوشت چرخ کرده گوسفند با استفاده از طیف سنجیVIS/NIR و روش های کمومتریکس ( مطالعه موردی : اختلاط گوشت مرغ در گوشت گوسفندی)
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: سیزدهمین کنگره ملی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران
- کد COI اختصاصی: NCAMEM13_100
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 338
نویسندگان
کارشناس ارشد، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه تبریز
دانشیار، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه تبریز
دانشیار، گروه مهندسی برق و کامپیوتر، دانشگاه تبریز
استادیار، گروه علوم دامی، دانشگاه تبریز
چکیده
گوشت یکی از منابع مغذی بسیار مهم در تامین پروتئین، آهن و ویتامین برای حرکت و متابولیسم بدن انسان است. متاسفانه برخی افراد سودجو با اختلاط گوشت مرغ و سایر گوشت های ارزانتر و یا بخش های دور ریز گوشت مانند چربی، طحال و سایر بخش ها، گوشت چرخ کردهای عرضه می کنند که حجم قابل توجهی از آن گوشت قرمز نمی باشد. عملا تشخیص یک نوع گوشت چرخ شده از نوع دیگر گوشت چرخ شده بدلیل حذف ساختارهای مورفولوژیکی بسیار سخت است. بنابر این بررسی روش های سریع، آسان، اقتصادی و غیر مخرب برای تشخیص تقلب در صنعت گوشت ضروری به نظر می رسد. در این تحقیق به تشخیص تقلب گوشت مرغ در گوشت چرخ کرده گوسفند با استفاده از طیف سنجی VIS/NIRو روش های کمومتریکس ( شیمی آماری) پرداخته خواهد شد. پس از آماده سازی نمونه ها و طیف سنجی روش های پیش پردازش مختلفی برای بهبود عملکرد مدل های ایجاد شده بکار برده شد. پس از اعمال سه مدلSIMCA ،PCA، و SVM نتایج نشان داد که مدل SIMCA وجود گوشت مرغ در گوشت چرخ کرده گوسفند را با دقت حدود ۹۹ درصد تشخیص داد.کلیدواژه ها
طیف سنجی WS/NIR ، روشهای کمومتریکس ، تقلب ، گوشت ،SVM، SIMCAمقالات مرتبط جدید
- اصول طراحی مفهومی پس سوز یک موتور توربوفن سنگین
- مطالعه تجربی و عددی توزیع ضخامت در فرم دهی افزایشی تک نقطه ای یک جسم مخروطی
- پیشبینی و بررسی ویژگیهای آیرودینامیکی پرتابه ای چرخان با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی
- تحلیل عددی کنترل جریان آشفته حول استوانه با استفاده از دو استوانه ی کنترلی دیگر
- مطالعه عددی اثر جایگزینی نیتروژن با دی اکسید کربن بر احتراق موتور دیزل
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.