بهینه سازی متغیرهای خشک کردن جت برخوردی برگه های به با روش سطح پاسخ

سال انتشار: 1400
محل انتشار: پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
کد COI اختصاصی: ICSDA05_694
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 239

نویسندگان

استادیار گروه مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

چکیده

میوه به منبعی غنی از ریز مغذی ها و ویتامین ها بوده که جزء میوه های سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات فنلی رتبه بندی میشود. خشک کردن میوه به نگهداری طولانی مدت و امکان دسترسی آسان آن را فراهم میسازد. در این مطالعه تاثیر دمای هوا در سه سطح ۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سلسیوس، سرعت هوای خروجی از نازل ها در سه سطح ۵، ۷ و ۹ متر بر ثانیه و نسبت فاصله نازل تا سطح محصول به قطر نازل )H/D( در سطوح ۴، ۵ و ۶ در یک خشک کن جت برخوردی بر نرخ خشک شدن، تغییرات رنگ و نسبت آبگیری مجدد برگه های میوه به مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشات به روش سطح پاسخ و در قالب طرح مرکب مرکزی )CCD( انجام و تحلیل شد. نتایج نشان داد که نرخ خشک شدن بالا در دما و سرعت های بالای هوا و H/D های پایین اتفاق میافتد. همچنین افزایش یا کاهش H/D تاثیر معنی داری بر تغییرات رنگ نمونه ها نداشت در حالیکه اثر دو متغیر دیگر در سطح یک درصد معنی دار بود و هر دو باعث افزایش تغییرات رنگ شدند. آزمایشات آبگیری مجدد نمونه ها نشان داد که افزایش دو متغیر دما و سرعت هوا منجر به کاهش آبگیری مجدد نمونه ها شد در حالیکه میزان آبگیری مجدد نمونه ها با افزایش H/D بالا رفت. شرایط بهینه برای خشک شدن برگه های به با روش جت برخوردی ۵۳ درجه سلسیوس، سرعت هوای ۷ متر بر ثانیه و نسبت H/D برابر با ۴ مشخص شد.

کلیدواژه ها

برگه به، خشک کن جت برخوردی، نرخ خشک شدن، تغییرات رنگ، نسبت آبگیری مجدد، روش سطح پاسخ

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.