CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

ساختار و ارزش تغذیه ای دانه کینوا

عنوان مقاله: ساختار و ارزش تغذیه ای دانه کینوا
شناسه ملی مقاله: ICSDA05_083
منتشر شده در پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران در سال 1400
مشخصات نویسندگان مقاله:

راضیه کرمی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته زراعت دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج.
حمیدرضا بلوچی - دانشیار گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج
هوشنگ فرجی - دانشیار گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج

خلاصه مقاله:
سازمان غذا و کشاورزی (FAO) کینوا را به عنوان محصولی بالقوه برای مبارزه با سوء تغذیه معرفی کرده است. کینوا محصولی که کمتر از آن استفاده شده است دارای پتانسیلی عظیم، که اساسا ناشی از خصوصیات غذایی و فیزیولوژی آن است. کینوا یک شبه غله و بومی کوهستانهای آند، متعلق به خانواده تاج خروسیان میباشد که حدود ۵۰۰۰ سال توسط مردم بومی کشورهای کوهپایه ای آند مانند پرو و شیلی کشت میشده و از آن به عنوان برنج اینکا نام برده شده است. در زبان اینکا، کینوا به معنی دانه مادر است . کینوا با تنوع گونه ای بسیار بالا یک گیاه سهکربنه، شوردوست (هالوفیت) اختیاری که دانه آن دارای محتوای پروتئین بالا است. تعادل اسید امینه آن بهتر از غلات و غنی از اسیدهای امینه لیزین و متیونین است. کینوا به عنوان پروتئین گیاهی علاوه برکمک به رشد ارگانیسم بدن، گرما و انرژی بدن را حفظ میکند و یک رژیم غذایی کامل و متعادل برای همه بخصوص برای گیاهخواران است و با توجه به اینکه سرشار از پروتئین است یک جایگزین عالی برای برنج محسوب میشود. همه بررسیها گواه از این است که کینوا یک محصول کمتر شناخته شده با پتانسیل عظیم از خصوصیات زراعی، فیزیولوژیکی و تغذیه ای آن است.

کلمات کلیدی:
پروتئین، ترکیبات شیمیایی، تغذیه، شبه غله، کینوا.

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1275680/