ساختار و ارزش تغذیه ای دانه کینوا

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 376

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICSDA05_083

تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1400

چکیده مقاله:

سازمان غذا و کشاورزی (FAO) کینوا را به عنوان محصولی بالقوه برای مبارزه با سوء تغذیه معرفی کرده است. کینوا محصولی که کمتر از آن استفاده شده است دارای پتانسیلی عظیم، که اساسا ناشی از خصوصیات غذایی و فیزیولوژی آن است. کینوا یک شبه غله و بومی کوهستانهای آند، متعلق به خانواده تاج خروسیان میباشد که حدود ۵۰۰۰ سال توسط مردم بومی کشورهای کوهپایه ای آند مانند پرو و شیلی کشت میشده و از آن به عنوان برنج اینکا نام برده شده است. در زبان اینکا، کینوا به معنی دانه مادر است . کینوا با تنوع گونه ای بسیار بالا یک گیاه سهکربنه، شوردوست (هالوفیت) اختیاری که دانه آن دارای محتوای پروتئین بالا است. تعادل اسید امینه آن بهتر از غلات و غنی از اسیدهای امینه لیزین و متیونین است. کینوا به عنوان پروتئین گیاهی علاوه برکمک به رشد ارگانیسم بدن، گرما و انرژی بدن را حفظ میکند و یک رژیم غذایی کامل و متعادل برای همه بخصوص برای گیاهخواران است و با توجه به اینکه سرشار از پروتئین است یک جایگزین عالی برای برنج محسوب میشود. همه بررسیها گواه از این است که کینوا یک محصول کمتر شناخته شده با پتانسیل عظیم از خصوصیات زراعی، فیزیولوژیکی و تغذیه ای آن است.

نویسندگان

راضیه کرمی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته زراعت دانشکده کشاورزی دانشگاه یاسوج.

حمیدرضا بلوچی

دانشیار گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج

هوشنگ فرجی

دانشیار گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج