Stability and bioaccessibility of nano encapsulated curcumin
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: دومین همایش بین المللی علوم و فناوری نانو دانشگاه تهران
- کد COI اختصاصی: ICNNA02_195
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 327
نویسندگان
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
چکیده
In this study, the potential of zein and cress seed gum (CSG) as a delivery system for curcumin were investigated. The stability of encapsulated curcumin in zein and zein/CSG were measured based on changes in particle size and zeta potential of particles during storage stability, thermal stability, and pH stability. Retention of curcumin and release of curcumin in simulated gastrointestinal tract was investigated. The results showed higher retention of curcumin and gradually release of curcumin from nanoparticles containing CSG. The results of this study suggest the zein/CSG for improving the bioaccessibility of curcumin.کلیدواژه ها
Bioaccessibility, Encapsulation, Stability, Zein, Cress seed gumمقالات مرتبط جدید
- Simulation, digital synthesis and design of distributedaccess management in Internet of Things
- و svm و طبقه بندی BIMODAL تشخیص احساسات از روی چهره به روشفیلتر گابور با نرم افزار متلب
- تدوین استراتژی های موردنیاز برای مدیریت عملیات مدرن استارت آپ خدمات فنی ومهندسی ساختمانی مبتنی بر مطالعه موردی شرکت آرنیکا گستر آسیا
- بهبود الگوریتم برای یافتن ترکیبی بهینه از سرویس های وب
- تجزیه وتحلیل وبررسی مفاد ماده ۲۹شرایط عمومی پیمان در پروژه هایعمرانی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.