ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-17-3_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 399
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
چکیده
در این پژوهش محتوای کلروفیل، محتوای فلاونوئیدی کل، محتوای فنل کل و فعالیت ضداکسایشی عصاره آبی قاصدک مورد بررسی قرار گرفت. همچنین، تاثیر عصاره آبی خبررسانک به دست آمده به روش خیساندن، بر برخی میکروارگانیسم های عامل فساد و مسمومیت ناشی از مواد غذایی آزمایش شد. فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک با استفاده از روش های انتشار دیسک و چاهک، حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی مورد بررسی قرار گرفت. مقادیر به دست آمده برایTFC ، TPC ، کلروفیل a و b به ترتیب ۸۲/۲۲ (میکروگرم بر میلی لیتر)، ۸۹/۱۱۶ (میلی گرم بر میلی لیتر)، ۸۱/۰ (میلی گرم بر لیتر) و ۰۶۳/۰ (میلی گرم در لیتر) بود. فعالیت به دام اندازی رادیکال های آزاد، بر حسب IC۵۰ برابر با ۸۱/۶۸ میکروگرم بر میلی لیتر بود. نتایج نشان داد که MIC عصاره برگ قاصدک برAspergillus niger ،Salmonella typhimurium ، Bacillus subtilis وStaphylococcus epidermidis به ترتیب ۵۱۲، ۲۵۶، ۲۵۶ و ۶۴ میلی گرم بر میلی لیتر بود. MBCعصاره برگ قاصدک بر Aspergillus niger ،Salmonella typhimurium ، Bacillus subtilis و Staphylococcus epidermidis به ترتیب بیش از ۵۱۲، ۲۵۶، ۲۵۶ و ۱۲۸ میلی گرم بر میلی لیتر به دست آمد. نتایج نشان داد که قطر هاله بازدارندگی در روش چاهک آگار بیشتر از روش دیسک دیفیوژن بوده و سویه ها در غلظت بالاتر قطر هاله بازدارندگی بیشتری نشان دادند. به طور کلی می توان اظهار داشت که عصاره آبی گیاه قاصدک روی باکتری های گرم مثبت فعالیت ضدمیکروبی بیشتری نسبت به باکتری های گرم منفی داشت، در حالیکه اثر بازدارندگی چشمگیری بر کپک ها نداشت. بر اساس یافته های این پژوهش، عصاره آبی قاصدک می تواند به عنوان یک ماده طبیعی برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های عامل فساد مواد غذایی و به ویژه عامل مسمومیت غذایی و با هدف کاهش خطر ابتلا به بیماریهای گوارشی، مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
قاصدک, فعالیت ضدمیکروبی, فعالیت ضداکسایشی, میکروارگانیسم های بیماری زااطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.