ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برون تنی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-17-3_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 430
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران.
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
چکیده
استفاده از محصولات طبیعی مانند گیاهان دارویی، فرصت های نامحدودی برای معرفی مواد افزودنی جدید فراهم کرده است. از مچه برای تهیه سوپ، سالاد و غذاهای تازه استفاده می شود. این مطالعه با هدف سنجش فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه مچه انجام شد. اثر ضدمیکروبی عصاره مچه در برابر باسیلوس سوبتیلیس، سودوموناس آئروژینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس و آسپرژیلوس نایجر مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج نشان داد که حداقل غلظت مهارکنندگی عصاره مچه برای آسپرژیلوس نایجر، سودوموناس ائروژینوزا، باسیلوس سوبتلیس و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب ۱۲۸، ۱۲۸، ۱۲۸ و ۱۲۸ میلی گرم بر میلی لیتر بود. حداقل غلظت کشندگی عصاره نیز به ترتیب برای سویه های مذکور ۲۵۶، ۲۵۶، ۲۵۶ و ۲۵۶ میلی گرم بر میلی لیتر بود. مقادیر به دست آمده برای فلاونوئید کل و محتوای فنلی کل به ترتیب ۱۳/۲۲ (میکروگرم بر میلی لیتر)، ۸۸/۱۸ (میلی گرم در میلی لیتر) بود. فعالیت آنتی اکسیدانی برحسبIC۵۰ ۲۱/۱۶۸ میکرولیتر در میلی لیتر بود. نتایج این مطالعه در مورد فعالیت های بیولوژیکی عصاره مچه احتمال استفاده از عصاره آبی برگ مچه را به عنوان منبع جدیدی از مواد ضدمیکروبی و آنتی اکسیدان طبیعی مواد غذایی و صنایع دارویی ارائه می دهد.کلیدواژه ها
مچه, عصاره, باکتری های گرم مثبت و گرم منفی, فعالیت آنتی اکسیدانیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.