آیا مواد غذایی می تواند به عنوان حامل بالقوه برای SARS-CoV-۲ مطرح شود؟
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس بین المللی مهندسی محیط زیست و منابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: EICONF07_092
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 426
نویسندگان
گروه علوم تغذیه، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
چکیده
در حال حاضر، بشریت با یک چالش تهدید کننده زندگی از بیماری عفونی و همه گیر SARS-CoV-۲ مواجه شده است. تا به امروز، حالات مختلف انتقال این ویروس به طور کامل مشخص نشده است. در این رابطه احتمال انتقال ویروس از طریق محصولات غذایی نیز وجود دارد. بیماری همه گیر کووید- ۱۹ نه تنها می تواند از طریق دستگاه تنفسی مانند بیماری های مرتبط با SARS و MERS گسترش یابد، بلکه وجود قطعاتی از ماده ژنتیک ویروس (RNA) در مدفوع چندین بیمار، احتمال گسترش مسیر مدفوعی-دهانی آنها را نشان می دهد. علاوه بر این افراد مبتلا به اختلالات دستگاه گوارشی از جمله متاپلازی و ورم معده آتروفیک، ممکن است به عفونت کووید- ۱۹ مستعد باشند. بر این اساس، غذا ممکن است به عنوان یک ناقل احتمالی کووید- ۱۱ به دلیل آلودگیهای محیطی یا متقاطع عمل کند. با توجه به شواهد موجود، گسترش و امکان انتقال آلودگی کووید- ۱۹ از افراد به محصولات غذایی امکان پذیر است. فراتر از آن، برخی از شواهد نشان دادند که برخی منابع غذایی با منشا حیوانی مانند خوک ها و خرگوش ها می توانند توسط کووید- ۱۹ آلوده شوند. بنابراین، انتقال این ویروس از طریق برخی محصولات گوشتی ممکن است قابل تصور باشد. با توجه به این که سرعت انتشار کووید- ۱۹ زیاد است و پایداری آن در محیط های مختلف به ویژه سطوح فرآوری مواد غذایی نیز قابل توجه است، ممکن است در طی مراحل مختلف فرآوری سنتی یا صنعتی غذاها وارد ماتریکس آن شود. لذا اقدامات پیشگیرانه پیشنهاد می شود که در واحدهای فرآوری مواد غذایی اعمال شود. مطالعه حاضر به بررسی میزان خطر انواع محصولات غذایی از جمله گوشت و فرآورده های گوشتی، لبنیات، نان، میوه ها، سبزیجات و غذاهای آماده به عنوان حامل های بالقوه برای انتقال کووید- ۱۹ پرداخته استکلیدواژه ها
کووید- ۱۹ ، بیماری های منتقله از غذا، تغذیه، حامل های غذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.