بررسی مقایسه ای تاثیر نوع سوبسترا در تولید آنزیم آمیلاز در تخمیرغوطه ور
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی، دوره: 6، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_AMFI-6-1_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1013
نویسندگان
گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
چکیده
باسیلوس ها به دلیل توانایی بالا در تولید آنزیم آمیلاز از مهمترین تولید کنندگان در چند دهه ی گذشته می باشند. در این پژوهش بررسی مقایسه ای تاثیر نوع سوبسترا در تولید آنزیم آمیلاز در تخمیر غوطه ور صورت گرفت. رفت های مختلف محیط های کشت رقیق شده ملاس نیشکر و آب پنیر با استفاده از محیط پابه تولید آمیلاز تهیه و پس از تلفیح با باکتری باسیلوس لیکنی فورمیس بصورت تخمیر غوطه ور در دمای ۵۰˚C قرار داده شدند. بررسی میزان پروتئین کل با رسم منحنی استاندارد برادفورد و تعیین فعالیت آنزیم آمیلاز با انجام تست دی تیروسالیسیلیک اسید انجام گرفت. بیشترین تولید آنزیم در محیط ملاس نیشکر با رقت ۱/۲ در زمان ۷۲h به میزان ۳۱/۴u/ml و در محیط ملاس نیشکر با رقت ۱/۳ به مقدار ۲۰/۲u/ml مشاهده شد که پس از ۹۶h به میزان ۳۱/۴u/ml و در محیط ملاس نیشکر با رقت ۱/۳ به مقدار ۲۰/۲u/ml مشاهده شد که پس از ۹۶h به ترتیب به ۲۷/۲u/ml و ۱۵/۴u/ml کاهش یافت. بهترین زمان جهت تولید آمیلاز، ۷۲h برای محیط آب پنیر ۱/۲ با مقدار تولید ۱۴/۵u/ml و آب پنیر ۱/۳ به میزان ۱۹/۶u/ml بود. در محیط کشت ملاس نیشکر ۱/۳ پس از ۷۲h میزان فعالیت آنزیمی به مقدار ۲۶/۴u/ml و میزان تولید پروتئین کل برابر با ۲۶/۵μ/ml و در غلظت ۱/۲ فعالیت آنزیم آمیلاز در حدود ۳۹/۶u/ml و پروتئین کل برابر با ۳۰μg/ml بود. بیشترین تولید و فعالیت آنزیم مربوط به محیط ملاس نیشکر بوده و میزان تولید و فعالیت آنزیم در محیط آب پنیر بسیار کمتر از محیط ملاس بود.کلیدواژه ها
آنزیم آمیلاز، سوبسترا، گشت تخمیر غوطه وریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.