بهینه سازی و ساخت یک طرح مکانیزم انتقال خمیر در ماشین پخت نان سنگک
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی کاربرد فناوری های نوین در علوم مهندسی
- کد COI اختصاصی: ITCC05_051
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 237
نویسندگان
دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم دانشگاه ارومیه
استادیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه ارومیه
چکیده
نان غذای پایه بسیار مرسوم در ایران را تشکیل داده است و روزانه قسمت اعظمی از انرژی، پروتئین و املاح معدنی مردم را تامین می نماید. روش های سنتی پخت نان سنگک با وجود دارا بودن جاذبه های فرهنگی، زمان بر و کند است و همین موضوع، گرایش به ماشینی کردن نان سنگک را فراهم کرده است و امروزه مکانیزم های گوناگونی برای هرچه مکانیزه تر شدن پخت آن به صورت کارگاهی و محدود به انجام رسیده است. در بیشتر مکانیزم های متداول فشار مورد نیاز برای ارسال خمیر به واحد نوارساز توسط یک کمپرسور تامین می شود که هوای فشرده شده را مستقیما به مخزن خمیر هدایت می کند. در این پژوهش به جای سیستم مرسوم، از یک مکانیزم اصلاح شده برای انتقال خمیر به نوارساز خمیر استفاده شده است. بخش اصلی مکانیزم شامل یک هلیس با ابعاد کلی به ترتیب قطر و طول ۱۰ و ۵۰ سانتی متر است که طراحی، ساخته و ارزیابی گردید. مزیت جایگزینی طرح اصلاح شده با انواع مرسوم در دو بخش قابل توجه به نظر می رسد. نخست، کاهش هزینه های تولید بخش ارسال خمیر در خط پخت نان سنگک تا ۷۵ درصد و کاهش نیاز مجموعه به انرژی برق و مصرف مداوم آب برای خنک کاری مخزن و دوم رفع مشکلات بهداشتی اختلاط هوای آلوده به روغن کمپرسور و آلودگی های محیطی با خمیر. مجموعه طراحی شده پس از ساخت به طور موفقیت آمیز مورد ارزیابی قرار گرفته و امکان جایگزینی آن با مکانیزم های مرسوم مورد تایید قرار گرفت.کلیدواژه ها
هلیس، انتقال خمیر، نان سنگک، طراحیمقالات مرتبط جدید
- تحلیل وبهینه سازی هزینه مصرف انرژی ایستگاه پمپاژ آبرسانی با رویکرد هزینه های دوره عمرپمپ
- بررسی تاثیر نانو ذرات ایتریوم اکسید بر امپدانس بتن
- بررسی تطبیقی خلاصه الزامات آیین نامه FDA QSR ۲۱ CFR ۸۲۰ و استاندارد بین المللی ISO ۱۳۴۸۵:۲۰۱۶
- واکاوی تاثیر روش تدریس فعال و اکتشافی و خلاقیت در تدریس درس ریاضی بر روند تحصیل دانش آموزان
- طراحی و پیاده سازی یک سیستم ارزیای سلامت بر پایه اکسیژن خون و دمای بدن
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.