نخستین جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های بومی دارای پتانسیل پروبیوتیکی از پنیر سنتی پوستی ایرانی و فعالیت آنتی اکسیداتیو آنها
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: فصلنامه زیست شناسی میکروارگانیسمها، دوره: 8، شماره: 32
- کد COI اختصاصی: JR_BJM-8-32_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 339
نویسندگان
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
گروه ژنتیک، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
گروه میکروب شناسی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
چکیده
مقدمه: پنیر پوستی بهعنوان یک پنیر سنتی، به طور عمده از شیر گوسفندان در جنوب غربی ایران تولید میشود. هدف این مطالعه، شناسایی لاکتوباسیلهای جدا شده از پنیر پوستی و بررسی ویژگیهای پروبیوتیکی بالقوه و آنتیاکسیداتیو آنهاست. مواد و روشها: صد و یک باسیل کاتالازمنفی از پنیر پوستی جدا شد. بیست جدایه براساس بهترین تحملپذیریشان به اسید و نمک، گزینش شدند. با پرایمرهای اختصاصی، ده جدایه بهعنوان لاکتوباسیلوس شناسایی شدند، سپس با بهرهگیری از تعیین توالی ژن ۱۶S rRNA، گونهی آنها شناسایی شد. برای ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی یا فعالیتهای آنتیاکسیداتیوشان از یکسری آزمون برونتن استفاده شد. نتایج: شش گونه، لاکتوباسیلوس پلانتاروم و سایرشان لاکتوباسلوس پاراکازیی، لاکتوباسلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسلوس برویس و لاکتوباسلوس بوخنری بودند. تحمل به اسید و صفرا از دیدگاه کمیتی به سویهی پروبیوتیک رفرنس نزدیک بود. لاکتوباسیلوس پلانتاروم S۳۲E، بیشترین زندهمانی را در برابر شرایط شبیهسازی شدهی معده و روده نشان داد. توانایی کاهش کلسترول بهوسیلهی لاکتوباسیلوس پلانتاروم S۱۲E و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس S۳۷A در قیاس با سویهی رفرنس، به شکل معنادار بالاتر بود. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس S۳۷A و لاکتوباسیلوس پلانتاروم S۱۲E حساسیت بیشتری در برابر آنتیبیوتیکهای رایج داشتند. بالاترین فعالیت ضدمیکروبی، علیه لیستریا مونوسایتوژنز به ثبت رسید، و میزان فعالیت یاد شده به طور کلی وابسته به گونه و سویه بود. بهترین نتایج مربوط به ربایش رادیکالهای DPPH و رادیکالهای هیدروکسیل به ترتیب توسط سلولهای لیز نشدهی لاکتوباسیلوس پاراکازیی S۵D و عصارهی درون سلولی لاکتوباسیلوس پلانتاروم S۸D، بهدست آمد. نتایج نشان داد، فعالیت سوپراکسید دیسموتازی نمیتواند بهعنوان یک فاکتور مناسب برای پیشگویی ویژگیهای آنتیاکسیداتیو جنس لاکتوباسیلوس در نظر گرفته شود. بالاترین محتوای گلوتاتیونی به لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس S۳۷A و لاکتوباسیلوس پاراکازیی S۵D تعلق داشت. بحث و نتیجهگیری: رویهمرفته، برخی از سویههای لاکتوباسیلوس جداشده از پنیر پوستی را میتوان به عنوان کاندیدهای بالقوهی پروبیوتیکی در نظر گرفت، هرچند این واقعیت باید با انجام آزمایشهای برون تن تکمیلی تایید شود.کلیدواژه ها
فعالیت آنتیاکسیداتیو, لاکتوباسیلها, پنیر پوستی, پروبیوتیکاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.