مروری بر کاربرد بسته بندی های هوشمند دارای نشانگر تازگی در غذاهای دریایی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون بسته بندی، دوره: 11، شماره: 43
- کد COI اختصاصی: JR_STP-11-43_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 325
نویسندگان
دانشجوی دکترای تخصصی فناوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان. ایران
چکیده
گوشت و جسم ماهی زمانی که ماهی زنده است، استریل در نظر گرفته میشود. فساد ماهی میتواند خیلی سریع بعد از صید و در طول مراحل مختلف زنجیره تولید، فرآوری و شرایط نگهداری اتفاق بیفتد. ماهی یک کالا با فسادپذیری بالاست. فساد ماهی به محض مرگ ماهی، شروع می گردد. در شرایط گرمسیری، اگر ماهی به درستی سرد نشده باشد، در مدت چند ساعت بعد از صید، سریعا فاسد میگردد. بسته بندی هوشمند یک سیستم حاوی نشانگر در داخل یا بیرون بسته است که اطلاعاتی را در رابطه با بسته بندی و غذا فراهم می نماید. برخی نشانگرهایی که دربسته بندی غذای دریایی قرار داده شده اند، برای هشدار مصرفکنندگان به تغییرات شیمیایی اتفاق افتاده در داخل محصول طراحی شدهاند. بسته بندی هوشمند می تواند به طور موثری تغییرات کیفی غذا در طی نگهداری را نشان دهد.کلیدواژه ها
استریل, فسادپذیری, بسته بندی هوشمند, نشان گر, هشداراطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.