تازه های جلبک اسپیزولینا به عنوان غذای فزاسودمند

سال انتشار: 1399
محل انتشار: پنجمین همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
کد COI اختصاصی: AGRIHAMAYESH05_005
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 538

نویسندگان

دانشگاه آزاد اسلامی قزوین، دانشکده صنایع و مهندسی مکانیک، گروه مهندسی صنایع، قزوین، ایران، دانشگاه آزاد اسلامی قزوین، عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی قزوین

چکیده

ریزحلبک ها، یکی از منابع نوید بخش برای غذاهای جدید و محصولات غذایی فراسودمند بوده و به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی متعادل، می توانند به منظور افزایش ارزش تغذیه ای غذاها مورد استفاده قرار گیرند. دانستن ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن ها، به منظور انتخاب مناسب ترین ریزجلبک برای برنامه های کاربردی فناوری غذایی و توسعه غذاهای جدید لازم است. اسپیرولینا Spirulina platensis سیانوباکتر رشته ای فتوسنتز کننده ای است که در صنایع مختلف از جمله بهداشتی آرایشی، دارویی، آب و فاضلاب و مهم تر از همه تغذیه انسان، دام، طیور و آبزیان کاربردهای فراوانی دارد و به صورت انبوه در کشورهای مختلف تولید می شود. اسپیرولینا حاوی مقائیر فراوانی پروتئین، کارتنوئیدها، اسیدهای چرب ضروری، پلی ساکاریدها، ویتامبن ها و مواد معدنی است.

کلیدواژه ها

ریز جلبک، اسپسر.لینا پلاتنسیس، ارزش تغذیه ای، فراسودمند

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.