مروری بر فراورده های پروبیوتیک غیرلبنی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_300
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1429
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبی
چکیده
برای اثرات سلامتی بخش و مفید میکروارگانیسم های پروبیوتیک شواهد زیادی وجود دارد همچنین بسیاری از مطالعات نشان داده اند که بهترین ماتریکس برای داشتن خاصیت پروبیوتیک فراورده های تخمیر شده لبنی هستند اما اخیرا چندین مواد خام بطور گسترده برای تعیین مناسب بودن انها به عنوان سوبسترا برای تولید میکروارگانیسم های غیرلبنی جدید مورد بررسی قرارگرفته است طی این مطالعات مشخص شد که غذاهای تخمیر شده سنتی ممکن است حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک زنده باشند تعدادی از این غذاها در این مقاله ذکر می شوند بنابراین هدف از این مقاله بررسی استفاده از پروبیوتیک ها در فراورده های غیر لبنی سنتی جدید و دارای خاصیت بالقوه پروبیوتیک می باشدکلیدواژه ها
پروبیوتیک، غیرلبنی، تخمیر، فراوردهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.