بررسی میزان سرب، کادمیوم، جیوه، نیکل و قلع در کنسرو های تن ماهی موجود در فروشگاه های سطح شهر نیشابوردر سال 1396
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: مجله دانشگاه علوم پزشکی نیشابور، دوره: 7، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_NUMS-7-2_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 489
نویسندگان
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
Department of Environmental Health Engineering, Neyshabur School of Medical Sciences, Neyshabur, Iran
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
Student Research Committee, Department of Biostatistics and Epidemiology, School of Public Health, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
چکیده
مقدمه محصولات دریایی نقش قابل توجهی در تامین غذای مردم جهان دارند اما رشد سریع جمعیت و صنعتی شدن باعث ورود آلاینده‌هایی نظیر فلزات سنگین به آبزیان می‌شود. هدف مطالعه حاضر بررسی میزان فلزات سنگین در کنسروهای تن ماهی موجود در بازار نیشابور می‌باشد. مواد و روش‌ها مطالعه توصیفی- مقطعی فوق در سال 1396 بر روی 30 نمونه کنسرو تن ماهی که به صورت تصادفی از سوپرمارکت‌های سطح شهرستان نیشابور تهیه گردید، انجام شد. هضم شیمیایی نمونه‌ها به روش هضم مرطوب و میزان غلظت فلزات سنگین با استفاده از دستگاه ICP-OES قرائت شد. نتایج حاصل از آنالیز نمونه‌ها با استفاده از آزمون‌های توصیفی (میانگین و انحراف معیار) و تحلیلی( آنووا و کراسکال والیس) با بهره‌گیری از نرمافزار SPSS v.18 ، مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته‌ها میانگین غلظت جیوه، سرب، کادمیوم، نیکل و قلع در نمونههای تن ماهی به ترتیب 0/6±0/125، 0/118±0/324، 0/11±0/07، 0/127±0/498، 0/624±1/038 میکروگرم بر گرم می باشد. تفاوت معنیداری بین میانگین نیکل و سرب در 4 نوع تن ماهی وجود داشت. اما تفاوت معنیداری بین میانگین کادمیوم، جیوه و قلع در 4 نوع تن ماهی مشاهده نشد. نتیجه‌گیری میانگین غلظت فلزات قلع، جیوه و کادمیوم از حد مجاز اعلام شده توسط FAO,WHO کمتر بود ولی مقادیر سرب و نیکل در برخی نمونه‌ها بالاتر از حد مجاز گزارش شد. بنابراین با توجه به خطرات احتمالی این فلزات سنگین و تاثیر بر سلامتی انسان، پایش مکرر این فلزات در مواد غذایی ضرورت دارد.کلیدواژه ها
Heavy metals, Canned tuna fish, Neyshabur markets, تن ماهی, فلزات سنگین, نیشابوراطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.