مقایسه پلی ساکاریدهای تولید شده از منابع مختلف و کاربرد آنها
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI27_479
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 540
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
کارشناس محیط زیست، دانشگاه زابل، زابل، ایران
چکیده
پلی ساکاریدها، مولکولهای با وزن مولکولی بالا هستند که از طریق پیوند گلیکوزیدی به هم متصل شدهاند. اگزوپلی سـاکاریدها (EPS) تعداد زیادی پلیمر هسـتند که به وسـیله میکروارگانیسـم ها به محیط فراگیر ترشـح میشـوند و عمدتا از باقیمانده های شکر ساخته می شوند. فعالیتهای بیولوژیکیEPSها شامل فعالیتهای آنتی اکسیدانی، ضد توموری، ضد انعقاد، ایمونومدولاسیون و ضد ویرو سی ا ست. این فعالیتها به عوامل مرتبط با ساختار و ویژگیهای فیزیکیEPSها وابســته هســتند. اگزوپلی ســاکاریدها از منابع متفاوتی همچون پلی ســاکاریدهای دریایی، قارچی و گیاهی حا صل می شوند. حدود 30 گونه از لاکتوبا سیلوسها تولیدکننده EPS هستند. که از این بین می توان به: ال. کازئی، ال. اســـیدوفیلوس، ال. برویس، ال. دلبروکی بولگاریکوس، ال. هلوتیکوس، ال. رامنوز، ال. پلنتاروم و ال. جانسونی اشاره کرد. با توجه به این که اشتیاق نسبت به EPS به طور مداوم در حال توسعه میباشد. مطالعات حول کاهش هزینه های تولید EPS و تنظیم ویژگیهای آن براســاس پیشنیازهای لازم متمرکز شــدهاســت. با توجه به میزان و ســازگاری تغییرات در ویژگیهای اگزوپلی ســاکاریدها، در حالت ایده آل، در ســالهای آتی شــاهد افزایش استفاده از اگزوپلی ساکاریدها خواهیم بود.کلیدواژه ها
اگزوپلی ساکارید، لاکتوباسیلوس، هیدروکلوئیدمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.