بررسی برخی از عاملهای انرژی و اکسرژی در طی عملیات حرارتدهی اهمیک آبنارنج
عنوان مقاله: بررسی برخی از عاملهای انرژی و اکسرژی در طی عملیات حرارتدهی اهمیک آبنارنج
شناسه ملی مقاله: JR_JAM-11-2_023
منتشر شده در در سال 1400
شناسه ملی مقاله: JR_JAM-11-2_023
منتشر شده در در سال 1400
مشخصات نویسندگان مقاله:
محمد واحدی ترشیزی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محسن آزادبخت - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهدی کاشانی نژاد - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
خلاصه مقاله:
محمد واحدی ترشیزی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محسن آزادبخت - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهدی کاشانی نژاد - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مواد غذایی از ترکیبات مختلفی تشکیلشدهاند و بعد از مدتی عمر مفید خود را از دست میدهند و یکی از روشهای افزایش ماندگاری مواد غذایی فرآیند حرارتی میباشد، ازاینرو در این تحقیق یک دستگاه گرمایش اهمیک ساخته شد تا فرآیند حرارتدهی انجام شود. در این فرآیند سه گرادیان ولتاژ ورودی (V cm-1 33/8، 83/10 و 33/13) و سه درصد کاهش وزن نمونه (10، 20 و 30 درصد) نسبت به وزن کل انتخاب گردید. طی فرآیند حرارتی روند بازده انرژی، بازده اکسرژی، اکسرژی تلفشده و پتانسیل بهبود بررسی شد. تمامی آزمایشها در سه تکرار انجام گرفت و نتایج با استفاده از نرمافزار SAS برای بررسی آماری در آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی تجزیه و تحلیل شد. با توجه به نتایج بهدستآمده بیشترین مقدار بازده انرژی و اکسرژی در گرادیان ولتاژV cm-1 33/13و برای پتانسیل بهبود و اکسرژی تلفشده در گرادیان ولتاژ 33/8 میباشد. بیشترین بازده انرژی 16/91% در درصد کاهش وزن 10% و برای بازده اکسرژی 51/59% در درصد کاهش وزن 30% بوده است و بیشترین مقدار اکسرژی تلفشده و پتانسیل بهبود در درصد کاهش وزن 30% و بهترتیب kW 76/6 و 624/5 بوده است.
کلمات کلیدی: انرژی و اکسرژی, آبنارنج, تحلیل آماری, فرآیند اهمیک
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1134352/