افزودنی های غذایی: انواع و اثرات آنها بر روی كیفیت و زمان ماندگاری
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی ایمنی و بهداشت
- کد COI اختصاصی: HSEBCNF02_010
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 701
نویسندگان
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
چکیده
تنوع مواد غذايي و رقابت شديد در توليد اين مواد توسط بشر، جوامع مختلف را به اين سمت واداشته است كهمزيت ها و كاربردهاي بيشتر و بهتري به محصولات خود ببخشند. يكي از مواردي كه مي توان در جهت بهبودخواص مواد غذايي به آن اشاره نمود، افزودني هاي مختلفي مي باشد كه خواص ظاهري و همچنين تغذيه ايمواد مختلف غذايي را بهبود مي بخشد كه در ميان اين افزودني ها، گاها برخي از افزودني هاي اضافه شده به موادغذايي خواصي منفي و خطرناك به ماده غذايي وارد مي كنند، به همين خاطر شناخت و تسلط كافي بر روي موادمختلف افزودني و همچنين اثرارت هر يك از آنها بسيار مهم و حائز اهميت مي باشد كه در مقاله حاضر به معرفيو بررسي انواع افزودني هاي مفيد غذايي از جمله: آنتي اكسيدن ها، طعم دهنده ها و رنگدانه هاي طبيعي،اسيدهاي چرب ضروري و ديگر مواد پرداخته شده و در رابطه با اثرات مفيد هر يك از آنها بحث شده است.کلیدواژه ها
افزودنی های غذایی، آنتی اکسیدان ها، بهبود خواص تغذیه ای، محصولات با ارزش غذاییمقالات مرتبط جدید
- مدیریت استرس شغلی و راهکارهای نوآورانه برای حفظ سلامت روان پرستاران
- استفاده از الگوریتم های هوش مصنوعی در ایمنی صنایع
- نقش هواپیمایی ماهان کرمان در مدیریت بحران ها و حمل و نقل اضطراری
- بررسی آماری ارجاعات کارشناس رسمی دادگستری حوزه ایمنی و حوادث در یک بانک داده،تحلیل اطلاعات به دست آمده و ارائه پیشنهاد
- The Impact of Neonatal Individualized Developmental Care andAssessment Program (NIDCAP) on Occupational Health andSafety in Neonatal Intensive Care Units
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.