تعیین پروفیل اسیدهای چرب گوشت بزغاله های بومی تغذیه شده با سطوح مختلف انرژی و پروتیین جیره

سال انتشار: 1393
محل انتشار: سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
کد COI اختصاصی: R-1091934
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 245

نویسندگان

چکیده

دراین تحقیق اثر سطوح انرژی و پروتیین جیره بر پروفیل اسید های چرب لاشه بزغاله های نر بومی استان چهارمحال و بختیاری بعد از شیرگیری مورد مطالعه قرارگرفت. بدین منظور از ‮‭54‬ راس بزغاله با میانگین وزن ‮‭24/5‬ کیلوگرم و سن ‮‭120 15‬ روز در قالب طرح کاملا تصادفی و آزمایش فاکتوریل 3ا3 با 9 تیمار( جیره های حاوی نسبت های مختلف انرژی به پروتیین) و 6 راس بزغاله برای هر تیمار به مدت ‮‭100‬ روز استفاده شد. جیره های شاهد و آزمایشی 1 تا9 به ترتیب با نسبت انرژی به پروتیین ‮‭1:1‬ ، ‮‭1:1/2‬ ، ‮‭1 :0/8‬ ، ‮‭1/2 :1‬ ، ‮‭1/2 :1/2‬ ، ‮‭1/2 :0/8‬ ، ‮‭0/8 :1‬ ، ‮‭0/8 :1/2‬ و ‮‭0/8 :0/8‬ و به صورت خوراک کامل پلت شده تغذیه شدند. انرژی و پروتیین جیره شاهد (‮‭1:1‬) به ترتیب ‮‭2/4‬ مگاکالری در کیلوگرم انرژی قابل متابولیسم و ‮‭14‬ درصد پروتیین خام بود. پس از اتمام آزمایش از هر تیمار 3 راس بزغاله ذبح و نمونه های چربی زیر جلدی و مخلوط میزان مساوی گوشت قطعات ران، راسته و سردست برای تعیین پروفیل اسیدهای چرب لاشه برداشت گردید. نتایج نشان داد که در لاشه بزغاله ها (هم نمونه های چربی زیر جلدی و هم مخلوط گوشت قطعات مختلف) بیشترین درصد اسیدهای چرب به ترتیب در اولییک ‭(C‬‮‭1:18‬)، پالمتیک ‭(C‬‮‭0:16‬) و استیاریک ‭(C‬‮‭0:18‬) و کمترین در لینولنیک ‭(C‬‮‭3:18‬) مشاهده شد. در نمونه های گوشت بیشترین درصد اسیدهای چرب غیر اشباع را اولییک ‭(C‬‮‭1:18‬) به خود اختصاص داد که اختلاف در بین برخی تیمارها معنی دار بود (‮‭0/05‬‭< P). ‬در بین اسیدهای چرب غیر اشباع، اسید اولییک ‭(C‬‮‭1:18‬) و اسید لینولنیک ‭(C‬‮‭3:18‬) به ترتیب بیشترین وکمترین مقادیر اسیدهای چرب غیر اشباع گوشت را به خود اختصاص دادند (‮‭0/05‬‭< P). ‬بر اساس نتایج این آزمایش، اثر جیره های مختلف بر C‮‭2:18‬ چربی لاشه معنی دار بود(‮‭0/05‬‭< P). ‬به طور کلی در این آزمایش تیمارهای مختلف تغذیه ای قادر نبود که تمایز قابل توجهی را از نظر درصد اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در نمونه های گوشت و چربی زیر جلدی بزغاله هاایجاد نماید. کلمات کلیدی: بزغاله های بومی، پروفیل اسیدهای چرب، انرژی و پروتیین جیره.

کلیدواژه ها

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.