بررسی ترکیبات متشکله پودر اگزوکارپ هندوانه آجیلی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: دومین کنفرانس بین المللی مهندسی کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: ISCAG02_013
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1263
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
کارشناس آزمایشگاه، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
هندوانه آجیلی محصولی است که برای استفاده از دانه های خوراکی آن به عنوان آجیل کشت می شود . پس ازخارج کردن دانه ها در زمان برداشت، مابقی هندوانه شامل پوست و گوشت میوه در مزرعه رها شده و موجب آلودگی محیط زیست می گردد، می توان از این ضایعات به عنوان منبع بالقوه ای از فیبر، پکتین، ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات فنولی استفاده کرد. با تبدیل ضایعات میوه و سبزی به فراورده های با ارزش افزوده بالا به کاهش آلودگی محیط زیست کمک می شود. در این پژوهش برخی ویژگی های فیزیکی (رنگ و اندازه ذرات)، ترکیبات شیمیایی و عناصر معدنی پودر اگزوکارپ پوست هندوانه آجیلی با استفاده از روش های استاندارد مورد بررسی قرار گرفت. ترکیبات شیمیایی پودر اگزوکارپ هندوانه آجیلی شامل کربوهیدرات 59/37، خاکستر 10/5، چربی 1/13، پروتئین 6/67، فیبر محلول 6/64، فیبر نامحلول 15/52 و رطوبت 9/7 (درصد) و همچنین عناصر معدنی آن شامل آلومینیوم 138/02، بور 10/23، باریم 1/2، بیسموت، کادمیوم، کروم، کبالت، لیتیوم، نیکل، سرب و زیرکونیوم 0/1 ، مس 24/26، آهن 166/34، منگنز 7/9، استرانسیوم 1/2، روی 108/92 (ppm)، پتاسیم 7/12، منیزیم 0/13، سدیم 0/95 و کلسیم 0/62 (درصد) بررسی شده است. هدف از انجام این پژوهش بررسی ویژگی های شیمیایی پودر اگزوکارپ هندوانه آجیلی به عنوان یک محصول بومی به منظور استفاده در فراورده های غذایی بوده است.کلیدواژه ها
اندازه ذرات، پوست، ضایعات، رنگ سنجی، شیمیایی، عناصر معدنی، هندوانه آجیلیمقالات مرتبط جدید
- شورشدن خلیج گرگان پیامدهای تغییر اقلیم برای نماتودهای آزادزی
- تحلیل هیدرودینامیکی بر روند رسوبگذاری در بنادر جنوبی دریای کاسپین تحت تاثیر کاهش تراز سطح آب (مطالعه موردی بندر نوشهر)
- تحلیل پدیده گرد و غبار خوزستان با تاکید بر پیامدهای زیست محیطی و راهکارهای مدیریتی
- نقش بانکهای ژن بذر در حفظ تنوع زیستی و آینده کشاورزی
- بررسی تغییرات فصلی AQI و ارتباط آن با تعداد صنایع اقلیم و جمعیت هر استان
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.