اثرات پلاسمای سرد در نگهداری فرآورده های دریایی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی غذای سالم از مزرعه تا سفره
- کد COI اختصاصی: AFPICONF07_214
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 665
نویسندگان
دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
چکیده
طی دودهه گذشته، تقاضای مصرف کننده برای غذاهای دریایی با حداقل فرآوری، قابل قبول بودن ویژگی های حسی و خواص مغذی در حال افزایش است. فناوری های فرآوری و نگهداری مواد غذایی توجه دانشمندان و تولیدکنندگان مواد غذایی را به خود جلب کرده است، زیرا خصوصیات تغذیه ای و حسی چنین غذاهای فرآوری شده ای به حداقل میرسند. مهمتر از همه، ماندگاری آن افزایش مییابد زیرا تیمارهای پلاسمای سرد قادر به مهار یا کشتن ارگانیسم های بیماریزا و پاتوژن است. در مقایسه با فرآیندهای حرارتی معمولی از نظر مصرف انرژی کمتر و از کیفیت بهتری برخوردار هستند. در این مقاله مروری بر فناوری حرارتی غیرمستقیم (پلاسمای سرد) برای طولانی کردن مدت ماندگاری غذاهای دریایی از طریق غیرفعال سازی میکروبی شد. بنابراین، این فناوری ها ممکن است رویکرد ایده آل برای صنعت غذاهای دریایی باشد، که در آن کیفیت عالی حفظ میشود و امنیت برای مصرف کنندگان تضمین میشود.کلیدواژه ها
پلاسمای سرد، ایمنی میکروبی، فرآورده دریایی، آلرژی.مقالات مرتبط جدید
- نقش طب آیورودا، صابون های درمانی و روغن های گیاهی در سلامت و آرامش گردشگریسلامت و توریسم درمانی"
- اثر ارتفاع بر برخی از خصوصیات مورفولوژیکی harmala Peganum و تنوع ژنوتیپی در ۳ منطقه از استان مازندران
- تهیه و کاربرد نانوذرات نقره دوپ شده با هیدروکسیآپاتیت مشتق شده از استخوان مرغ در کاهش رنگ متیلن بلوMB
- بررسی اثر ترکیب هورمونی، شرایط نوری و نوع ریسنمونه بر کبلوسزایی گیبه دارویی گسنهUrtica dioica L
- تاثیر تنش شوری وبرخی بهبود دهنده ها بر محتوای فلاوونوئیدی و آنتوسیانینی گیاه کاملینا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.