بررسی تغییرات خواص آنتی اکسیدانی در مراحل تکوین گل در گیاه ماری تیغال .Silybum marianum L

فلاونوئیدها از جمله ترکیبات پلی فنلی گیاهی هستند که آنتی اکسیدان های موجود درآن نقش مهمی در مهار اثرات پاتولوژیکیرادیکال های آزاد دارند. این پژوهش به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره متانولی گیاه ماری تیغال در مراحل مختلف تکوین گل ها،میوه وبذر انجام شده است. دراین بررسی آزمایشگاهی، فعالیت آنتی اکسیدانی تام در مراحل مختلف تکوین گل (شامل غنچه، گل جوان، گل کاملا رسیده، میوه و بذر) در محدوده غلظت 0/01، 0/03، 0/06، 0/1 گرم بر میلی لیتر با استفاده از روش FRAP تعیین و مقایسه گردید. تجزیه وتحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS به روش ANOVA و t-test در سطح معنی داری p<0/05 صورت گرفت. میانگین غلظت (TAC )Total Antioxidant Capacity در هر کدام از بخش های موردنظر در محدوده های غلظت، 0/03، 0/06، 0/01، 0/01 گرم بر میلی لیتر بطور معنی داری متفاوت است. بطوری که میانگین فعالیت آنتی اکسیدانی تام در غلظت 0/1 گرم بر میلی لیتر بخش های گیاهی بیشتر از دیگر غلظتها است، همین طور بخش میوه و بذر گیاه در مقایسه با سایر بخشها از سطح آنتی اکسیدانی بالاتری برخوردار هستند. نتایج بدست آمده، بیانگر آن است که عصاره متانولی گیاه ماری تیغال به ویژه در بخش های بذر و میوه می تواند به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل نموده و پس از آزمایش های تکمیلی در صنایع غذایی و دارویی به کار رود.

کلیدواژه ها:

ماری تیغال ، روش FARP ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، تکوین