تاثیر پارامترهای نیم جوش کردن بر خواص کیفی و گرمایی برنج با کمک روش سطح پاسخ (RSM)
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 431
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_043
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
برنج فجر راندمان آسیاب پایینی دارد که برای حل این مشکل از نیم جوش کردن جهت بهبود کیفیت آسیاب آن استفاده میشود. در این 70 و بخاردهی در زمان 2 ،4 و min 6 (بر برخی از خواص o تحقیق، تاثیر پارامترهای نیم جوش کردن (غوطهوری در دمای 60 ،65 و Cکیفی و گرمایی برنج رقم فجر مورد بررسی قرار گرفت. اندازهگیری خواص کیفی (راندمان برنج سالم، ارزش رنگ و نیروی شکست) وخاصیت گرمایی (درجه ژلاتینهشدن نشاسته) برنج نیم جوش در سه تکرار انجام شد. تجزیه واریانس (ANOVA (بهمنظور بررسی صحت و دقت مدل برازش شده انجام شد. برای هر پاسخ با استفاده از تجزیه رگرسیون خطی چندگانه، مدل خطی یا درجه دوم به دست آمد. نتایج نشان داد که تاثیر دمای غوطهوری و زمان بخاردهی بر مقدار ژلاتینهشدن نشاسته و خواص کیفی برنج نیم جوش معنیدار (01.0
مدلسازی به روش سطح پاسخ، شرایط بهینهی جهت حصول بیشینهی مقدار ژلاتینهشدن (77/68 ،(%مقدار برنج سالم 66/66%و نیروی شکست 180n و کمترین مقدارارزش رنگ 18/55دمای غوطه وری 65/03درجه سانتیگراد و زمان بخاردهی 6/85MIN دقیقه تعیین گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ابراهیم تقی نژاد
استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی مغان، دانشگاه محقق اردبیلی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :