ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثرات عصاره دانه گیاه دارویی گشنیز بر روی خصوصیات کیفی گوشت در بره های سنجابی

محل انتشار: مجله زیست شناسی جانوری تجربی، دوره: 7، شماره: 2
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 47

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1851822

شناسه ملی سند علمی:

JR_EAB-7-2_003

تاریخ نمایه سازی: 22 آذر 1402

چکیده مقاله:

چکیده اکسیداسیون لیپیدها و رشد میکروبی از جمله عوامل موثر در فساد گوشت در شرایط یخچال می باشند. اسانس و پودر گیاهان دارویی دارای اثرات ضد میکروبی بوده و با تاثیر گذاشتن بر غشای سلول میکروبی از رشد برخی از باکتری ها جلوگیری می­کنند. گیاه دارویی گشنیز با نام علمی کرواندروم ساتیویم (Coriandram sativum) به خاطر داشتن ماده موثره لینالول (Linalol) که  از خانواده ترپن ها می باشد، از جمله گیاهان دارویی است که از قدیم مورد توجه و مصرف قرار گرفته است. در این مطالعه اثر عصاره گیاه دارویی گشنیز بر کیفیت و زمان ماندگاری و همچنین جلوگیری از فسادپذیری گوشت بره های پرواری نژاد سنجابی در مدت نگهداری در شرایط یخچال مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه گوشت بره پرواری نژاد سنجابی با غلظت های ۱ درصد، ۳ درصد و ۵ درصد عصاره آبی گیاه دارویی گشنیز، همراه با تیمار شاهد، تیمارشده و به مدت ۵ روز در دمای ۴ درجه سانتی گراد نگهداری شدند. نمونه های شاهد و تیمارشده با آزمون های میکروبی (شمارش کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و کلی فرم ها) و آزمون های شیمیایی (TBARS-PH)  و حسی ارزیابی و مورد مقایسه قرار گرفتند. نتایج نشان داد عصاره گیاه دارویی گشنیز به­خوبی توانست فساد میکروبی و TBARS لیپیدهای گوشت بره های پرواری را به تاخیر بیاندازد. در این راستا نمونه های تیمارشده با غلظت ۱ درصد عصاره در مقایسه با غلظت های ۳ و ۵ در صد در افزایش زمان ماندگاری موثرتر بودند (۵/۰p

کلیدواژه ها:

واژه های کلیدی: زمان ماندگاری ، کیفیت گوشت ، گیاه دارویی گشنیز ، میزان اکسیداسیون گوشت (TBARS)

نویسندگان

جعفر فخرائی

استادیار گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک-ایران

غلامرضا سیاه کمری

دانشجوی دکتری تغذیه دام، گروه علوم دامی، واحد اراک، دانشگاه آزاد اسلامی، اراک، ایران.

حسن خمیس آبادی

استادیار، دانشکده علوم دامی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و طبیعی کرمانشاه، سازمان آموزش و پژوهش و تحقیقات کشاورزی (AREEO) تهران، ایران. .

حسین منصوری یاراحمدی

استادیار و عضو هیات علمی گروه علوم دامی، واحد اراک، دانشگاه آزاد اسلامی، اراک، ایران. .

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • lais, C.H.; Linden, G.; (۱۹۹۱). Food Biochemistry. English Edition, Ellis ...
  • Alvand, K.; Sharif, R.; Aghazadeh, D.; (۲۰۰۹). To determine the ...
  • Amany, MS.; Reham, AA.; Gehan SAA.; (۲۰۱۰). Studies on antimicrobial ...
  • Bampidis, VA.; Christodoulou, V.; Christaki, E.; Christaki, E.; Florou-Paneri, P.; ...
  • Bampidis, VA.; Christodoulou, V.; Florou, Paneri P.; Christaki, E.; Chatzopoulou, ...
  • Bampidis, VA.; Christodoulou, V.; Florou-Paneri, P.; Christaki, E.; Spais, AB.; ...
  • Barnes, J.; Anderson, LA.; Phillipson, DJ.; (۲۰۰۷). Sage Herbal Medicines. ...
  • Botsoglou, NA.; Govaris, A, Botsoglou, E.; Grigoropoulou, SH.; Papageorgiou, G.; ...
  • Cheeseman, Z.; (۱۹۹۰) Chemical composition and antimicrobial activity of Rosmarinus ...
  • Damechki, M.; Sotiropoulou, S.; Tsimidou, M.; (۲۰۰۱). Antioxidant and proantioxidant ...
  • Dorman, HJD.; Deans, SG.; (۲۰۰۰). Antimicrobial agents from plants: antibacterial ...
  • Durling, NE.; Catchpole, OJ.; Grey, JB.; Webby, RF.; Mitchell, KA.; ...
  • Erickson, MC.; (۱۹۹۷). Antioxidants and their application to frozen foods. ...
  • Erkan, N.; Ayranci G.; Ayranci, E.; (۲۰۰۸). Antioxidant activities of ...
  • Esterbaure, H.; cheeseman, KH.; (۱۹۹۰). Determination of aldhydic lipid peroxidation ...
  • Etemadi, H.; Rezaei, M.; Abedian, AS.; (۱۳۸۷). Potential antibacterial and ...
  • Evans, WC.; (۱۹۶۲). Treas and evans pharmacognosy (۱۴th ed.) London: ...
  • Formanek, Z.; Lynch, A.; Galvin, K.; Farkas, J.; Kerry, JP.; ...
  • Fu Y.; Zu Y.; Chen, LY.; Shi, XG.; Wang, Z.; ...
  • Geissman, TA.; (۱۹۶۲). Flavonoid compounds, tannins, lignins and related compounds. ...
  • Hasenhuettl, GL.; Wan, PJ.; (۱۹۹۲). Temperature effects on the determination ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran.; (۲۰۰۹). Comprehensive ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran.; (۲۰۰۹). General ...
  • Jebelli Javan, A.; Ghazvinian, Kh.; Mahdavi, A.; Javaheri, Vayeghan, A.; ...
  • Jebelli Javan, A.; Jebeli Javan, M.; Tehrani, ZA.; (۲۰۱۳). Theoretical ...
  • Kamkar, A.; Jebelli, A.; Asadi, F.; Kamalinejad, M.; (۲۰۱۰). The ...
  • Karamat, J.; (۱۳۸۷). Food chemistry complete. Isfahan University of Technology; ...
  • Loliger, J.; (۱۹۸۳). Natural antioxidants. In JC Allen and RJ ...
  • Mahboubi, M.; Haghi, Gh.; (۲۰۰۸). Antimicrobial activity and chemical composition ...
  • Manat, C.; Soottawat, B.; Wonnop, V.; Cameron, F.; (۲۰۰۵). Changes ...
  • Mashregi, M.; Momtasi, F.; (۲۰۱۰). Compare the antimicrobial activity of ...
  • Moreno, S.; Scheyer, T.; Romano, C.S.; Vojnov, A.A.; (۲۰۰۶). Antioxidant ...
  • Nascimento, G.G.F.; Locatelli, J.; Freitas, P.C.; Silva, G.L.; (۲۰۰۰). Antibacterial ...
  • Nieto, G.; Díaz, P.; Bañón, S.; Garrido, MD.; (۲۰۱۰). Effect ...
  • Nieto, G.; Estrada, M.; Díaz, P.; Bañón, S.; Garrido, M.D.; ...
  • Nieto, G.; Ros, G.; (۲۰۱۲). Modification of fatty acid composition ...
  • Polavka, J.; Paligova, J.; Cvengros, J.; Simon, P.; (۲۰۰۵). Oxidation ...
  • Pool, GH.; Fletcher, DL.; (۱۹۹۵). A comparison of argon, carbon ...
  • Sallam, KI.; (۲۰۰۷). Antimicrobial and antioxidant effects of sodium acetate, ...
  • Seydim, AC.; Sarikus, G.; (۲۰۰۶). Antimicrobial activity of whey protein ...
  • Shahidi, F.; Liyana-Pathirana, CM.; Wall, DS.; (۲۰۰۶). Antioxidant activity of ...
  • Shan, B.; Cai, Y.; Brooks, JD.; Corke, H.; (۲۰۰۷). Antibacterial ...
  • Spencer, J.P.E.; (۲۰۰۸). Flavonoids: modulators of brain function. British Journal ...
  • Tsuchiya HM.; Sato M, Miyazaki T, Fujiwara, S.; Tanigaki, S.; ...
  • Wenjiao, Fan.; Junxiu, Sun.; Yunchuan Chen.; Jian, Qiu.; Yan Zhang.; ...
  • Wood, JD.; Enser, M.; Fisher, AV.; Nute, GR.; Richardson, RI.; ...
  • Wood, JD.; Enser, M.; Fisher, AV.; Nute, GR.; Sheard, PR.; ...
  • Yin, MC.; Cheng, WS.; (۲۰۰۳). Antioxidant and antimicrobial effects of ...
  • Zargari, A.; (۱۹۹۸). Herbs. Tehran University Press; ۴: ۷۱-۶ ...
    • نمایش کامل مراجع