اثر بسته بندی با اتمسفر تغییر داده شده (MAP) و بره موم (پروپولیس) بر برخی خصوصیات اسفناج رقم ” ورامین ۸۸ “ در طی نگهداری

چکیده به منظور بررسی تاثیر بسته­بندی با اتمسفر تغییر داده شده و استفاده از ماده بره­موم بر کیفیت پس از برداشت سبزی­ برگی اسفناج رقم "ورامین ۸۸"، آزمایشی در قالب فاکتوریل و بر پایه طرح کاملا تصادفی با ۳ عامل زمان (۵ سطح)، MAP (۳ سطح) و بره­موم (۳ سطح) طراحی و اجرا گردید. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که همه­ی صفات به استثنای رنگ و کلروفیل b تحت اثر اصلی زمان دچار تغییرات معنی­داری در سطح آماری ۱% شدند. مقدار اسید آسکوربیک قبل از انبار ۱/۲۷۵ میلی­گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر بود، و پس از یک هفته این مقدار به ۱/۱۷۱ میلی­گرم و بعد از ۱۴ روز به ۱۴۱ میلی­گرم در ۱۰۰ گرم اسفناج تازه، رسید. تیمار اصلی بره­موم بر صفاتی از جمله رنگ، مواد جامد محلول، pH، اسید، اسید آسکوربیک، درصد کاهش وزن و درصدآلودگی ظاهری تاثیر معنی­داری در هر دو سطح آماری مورد مطالعه نشان داد. درصد آلودگی در اثر استفاده از بره­موم بشدت کاهش پیدا کرد. شاخص­های رنگ، کیفیت ظاهری، اسید آسکوربیک، درصد کاهش وزن و درصد آلودگی ظاهری نیز صفاتی بودند که تحت اثر اصلی بسته­بندی با اتمسفر تغییر داده شده (MAP) دچار تغییرات معنی­داری شدند. بر اساس نتایج بدست آمده بهترین ترکیب تیماری برای ماندگاری بیشتر اسفناج رقم "ورامین ۸۸" استفاده از ۱۰% بره­موم و اتمسفر O۲ ۵% وCO۲ ۱۵% بود.

کلیدواژه ها:

MAP ، MAP ، Infection percent ، Propolis ، “Varamin ۸۸” ، Vitamin C ، کلید واژگان: اسفناج رقم "ورامین ۸۸" ، بره موم ، درصد آلودگی ، ویتامین ث