کاربرد امواج فراصوت در آنالیز و بهبود بافت مواد غذایی

فراصوت متشکل از امواج صوتی با فرکانس فراتر از حد شنوایی انسان است که به عنوان یک فناوری نوظهور برای بررسی و اصلاح ویژگی های محصولات غذایی، فرآوری، سالم سازی و کنترل کیفیت در صنایع غذایی از جمله صنعت روغن، گوشت و ماهی، فرآورده های لبنی، میوه جات و سبزیجات، غلات و سایر موادغذایی به کار می رود. از جمله مزایای تکنیک فراصوت ارزان بودن ، ساده و باصرفه بودن، عدم نیاز به آماده سازی نمونه، دقت، سرعت، راندمان بالاتر، هزینه کمتر و سازگاری با محیط زیست می باشد. در این تحقیق، کاربردهای فراصوت در آنالیز بافت و بهبود کیفیت محصولات غذایی مورد بررسی قرار می گیرد

کلیدواژه ها:

امواج فراصوت ، بافت ، بیوپلیمر