مروری بر روش های تولید پلاسما جهت کاربرد در صنایع غذایی

هدف از این مقاله بررسی روشهای تولید پلاسما و کاربردها و اثرات کلی آن در صنایع غذایی می باشد. پلاسما از جمله نوآوری هایی استکه در صنعت غذا شکل گرفته است که فرآیند میکروب زدایی و غیرفعال سازی میکروارگانیسم ها را در دماهای پایین برای حفظ کیفیتغذا و مواد مغذی آن انجام میدهد، بدون اینکه خواص آن تحت تاثیر قرارگیرد. پالسما حالت چهارم ماده و گاز یونیزه شده است که شاملالکترون ها، بارهای مثبت و یون های منفی، رادیکال های آزاد و اتم های گازی است که توسط محدوده وسیعی از دما و فشار در شرایط موردنیاز صنایع مختلف تولید میشود. دراین ارایه، مباحث انواع پلاسماهای سرد از جمله تخلیه سد دی الکتریک (DBD) و پلاسماجتپلاسما با امواج ماکرویو و رادیویی و تابان مورد بررسی قرار گرفته اند و نگاهی کوتاه به روشهای تولید و شرایط آن انداخته شده است.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، غذا ، تولید پلاسما