آلوا ویرا ، بررسی فرآیند خشک کردن گیاه با دو روش هوای گرم و خشک کن انجمادی
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,233
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_206
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
قسمت درونی برگهای آلوویرا که از پوسته سبز جدا شده است به ژل آلوویرا معروف است . در سالهای اخیر استفاده از این ژل درصنایع آرایشی و بهداشتی و در فرمولاسیون مواد غذایی بطور وسیعی افزایش یافته است . آلوویرا از خانواده لیلیاسه می باشد.بیش از ٩٨ - ٩٩ درصد ژل آلوا را آب تشکیل می دهد و ۶٠ درصد مواد جامد آن را پلی ساکاریدها تشکیل می دهند . هدف از این تحقیق مطالعه فرآیند خشک کردن ؤل آلوویرا با دو روش هوای گرم و خشک کن انجمادی می باشد . هدف اصلی از خشک کردن تولید محصولی با قابلیت نگهداری بیشتر ، هزینه بسته بندی و هزینه حمل و نقل کمتر است . انتخاب یک روش مناسب برایخشک کردن می تواند منجر به بهبود کیفیت نهایی محصول نیز گردد .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهرداد نیاکوثری
بخش علوم و صنایع غذایی – دانشکده کشاورزی – دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :